Bučno olje je užitna snov, narejena iz praženih, stisnjenih bučnih semen. Bučno olje, ki je bilo prvič narejeno v avstrijski deželi Štajerski v 17. stoletju, lahko najdemo v številnih regionalnih jedeh in je postalo pomemben evropski izvoz hrane. Poleg tega, da daje jedem izrazit okus po oreščkih, je bogat tudi s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, zaradi česar je zaželena alternativa drugim oljem.
Olje se pridobiva iz štajerske buče, katere znanstveno ime je Cucurbita pepo var. štajerska. Ta vrsta buč je značilna po rumeno-zeleni ali rumeno-oranžni skorji. Njena semena imajo namesto lupine tanko membrano in jih je enostavno odstraniti iz mesa buče. Buče izvirajo iz štajerske regije Avstrije in severne Slovenije, najdemo pa jih tudi na Hrvaškem, v Makedoniji in na Madžarskem. V zadnjih letih so se programi gojenja štajerskih buč začeli zunaj Evrope, predvsem v Severni Ameriki in Novi Zelandiji.
Štajerske buče pobiramo vsako jesen. Semena kratek čas pražimo, nato jih stisnemo, da nastanejo bučno olje. Samo olje je običajno gosto in zeleno, čeprav lahko pri shranjevanju v velikih količinah ali na svetlobi dobi rdečkast odtenek. Ko je olje ustekleničeno, se prodaja v specializiranih trgovinah s hrano in včasih v supermarketih.
Olje se pogosto uporablja za prelive za solate in zelenjavo, včasih pa ga dodajajo receptom, v katerih lahko njegov oreščen okus izboljša okus določenega mesa. Znano je, da ga evropski obiskovalci prelijejo po sladoledu ali jogurtu. Ne priporočamo ga kot jedilno olje, saj lahko že nizka toplota uniči nekatere koristne maščobne kisline olja. Sama semena so užitna in se prodajajo kot prigrizek.
Bučno olje je bogato s cinkom, vitaminom A, vitaminom C, vitaminom E ter omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. Cink lahko pomaga ohranjati gostoto kosti, zlasti pri starejših moških. Veliko cinka v bučnem olju lahko prispeva tudi k zdravju prostate pri moških in zmanjša draženje mehurja pri ženskah.
Obstaja stara evropska tradicija uporabe bučnega olja kot zdravila za številne bolezni. Olje se v Nemčiji že dolgo uporablja za pomoč pri odstranjevanju trakulj. Dolga leta so mnogi verjeli, da lahko olje zdravi vse, od ledvičnih kamnov do impotence. Malo je dokazov, ki bi podprli učinkovitost številnih takšnih ljudskih zdravil, čeprav raziskave kažejo, da lahko bučno olje pomaga zmanjšati otrdelost arterij in uravnavati raven holesterola.