Bučno maslo so imenovali bučna pita v kozarcu, in čeprav ga tehnično ne moremo imenovati sadno maslo, ker je buča zimska buča, sodi v ta razred konzerviranih namazov. V bistvu gre za kuhano bučo, ki je pretlačena in kombinirana s sladkorjem in začimbami, ki so pogoste v bučni piti, kot so cimet, ingver, muškatni orešček in piment. Njegova zelo gosta tekstura je podobna maslu, od tod tudi ime.
Postopek kuhanja bučnega masla spremeni barvo in večina masla je na koncu zelo temno oranžne ali rjave barve. Obstaja nekaj nekuhanih receptov za bučno maslo, ki ohranijo barvo, vendar jih ni mogoče konzervirati in jih je treba hraniti v hladilniku in hitro uporabiti. Večina tradicionalnih maslov zahteva kuhanje buče z začimbami in sladkorjem, da nastane gosta čudovita mešanica, ki je odlična kot namaz.
Ko kuharji načrtujejo konzerviranje bučnega masla, morajo skrbno poiskati recepte, kjer je to primerno. Nekateri recepti imajo zelo nizko kislino in ne bodo delovali dobro, če pločevinke hranite zunaj hladilnika. Poiščite tiste recepte z navodili za konzerviranje.
Izbira buče je še en del priprave bučnega masla. Na splošno bi morali ljudje izbrati buče za pite, pri čemer so sladkorne buče za pite med najboljšimi izbirami. Ti so manjši in tehtajo približno tri do pet funtov (1.36-2.27 kg). Čeprav nekateri uporabljajo večje buče v slogu jack o’lantern, niso tako sladke ali aromatične, tekstura pa je včasih lahko težava. Za velike recepte pa je lahko potrebnih več buč za sladkorno pito, da dobimo dovolj kuhane buče, nekateri pa se namesto tega obrnejo na buče v pločevinkah, kar je v redu.
Ni potrebno narediti domačega bučnega masla. Ljudje lahko to maslo najdejo na različnih mestih in postalo je tako priljubljeno, da nekaj podjetij, kot je Trader Joes, izdeluje svoje za prodajo. Številne kmetije, ki jeseni prodajajo buče, imajo morda na voljo tudi maslo in maslo je dokaj enostavno najti v specializiranih trgovinah.
Za tiste, ki ljubite bučo ali bučno pito, je to maslo lahko razodetje. Marsikomu se zdi res okusen in tako drugačen od številnih sadnih namazov, ki jih običajno uporabljajo. Odličen je na različnih toastih ali kruhih, nekateri pa ga uživajo na granoli ali kot preliv k jogurtu. Ljubitelji bučnega sladoleda lahko uživajo v prelivanju vanilijevega sladoleda s koščkom bučnega masla.
Obstajajo tudi recepti, ki zahtevajo bučno maslo. Bučni cheesecake bo morda zahteval. Nekatere torte so še bolj okusne, če se to doda. Mafini ali vaflji lahko vsebujejo maslo, lahko pa pripravite piškote z odtisom palca, katerih sredina je napolnjena s tem začinjenim namazom.