Bučni smoothie je zamrznjena pijača, podobna shakeu, vendar narejena iz bučnega pireja in ne iz sladoleda. Smutiji so bolj kremasti kot kašice z ledom in sirupom, običajno bolj zdrava izbira zamrznjene pijače kot številne alternative. Bučni smoothie je enostavno narediti doma, običajno pa kot glavno sestavino uporablja bučni pire iz pločevinke ali nadev za bučno pito. Vegetarijancem prijazen, ta smoothie lahko enostavno naredite tudi veganom prijazen.
Čeprav se običajno uporablja buča v pločevinkah, lahko uporabimo tudi domač bučni pire. Sladilo, običajno med, rjavi sladkor ali umetno sladilo, je običajno vključeno v smoothie, ko se uporablja pire, lahko pa se namesto tega vključi melasa. Ko izberemo nadev za bučno pito, pa sladilo izpustimo.
Običajno se doda tudi polnomastno mleko, sojino mleko ali mandljevo mleko za pomoč pri kremasti teksturi pijače. Alternativno lahko dodate vanilijev, navadni ali grški jogurt. Za dodaten okus lahko dodate začimbe, kot so cimet, klinčki in muškatni orešček. Običajno je vključenih manj začimb, če uporabljate nadev za pite v primerjavi s pirejem. Včasih se dodajo tudi banane, da se omili okus po buči, lahko pa se vključi tudi pomarančni sok.
Druge sestavine lahko vključujejo ekstrakt vanilije, bučna semena in skuto. Za povečanje zdravstvenih koristi pijače lahko dodate laneno seme ali chia semena. Pikantnejše različice tega smutija običajno dodajo dodatne začimbe, kot sta ingver in piment.
Bučni smoothie mora biti ob serviranju hladen, vendar ni ohlajen v hladilniku ali zamrzovalniku, prav tako ga običajno ne postrežemo z ledom. Zamrznjeni učinek pijače dobimo najpogosteje z zamrzovanjem bučnega pireja, preden ga zmešamo z ostalimi sestavinami. Pire lahko odmerite in shranite v plastično vrečko ali posodo, ki je varna za zamrzovanje, ali pa jo položite v pladnje za ledene kocke, da zamrzne. Alternativno lahko ledene kocke ali zdrobljen led pretlačite z drugimi sestavinami, da ohladite pijačo. Če so vključene banane, jih lahko tudi narežete in zamrznete, da služijo kot hladni element.
Za pripravo bučnega smutija vse sestavine preprosto damo v blender in zmiksamo do gladkega. Nato lahko pijačo nalijemo v kozarce in okrasimo. Vanilijev jogurt ali stepena smetana lahko dodate bučni smoothie. To pijačo lahko okrasite tudi z mletim cimetom, muškatnim oreščkom ali celo barvnimi posipi. Cimetove palčke ali zdrobljeni graham krekerji lahko pijači dodajo lepo vizualno privlačnost.