Bučni kruh je oblika hitrega kruha, ki je narejen z bučo kot zvezdniško sestavino, ki ustvarja briljantno oranžno barvo in značilen okus po buči. Ta hitri kruh je še posebej priljubljen med prazniki, ko ga lahko pripravimo z mešanico začimb, čeprav ga je tehnično mogoče jesti vse leto. Poleg tega, da ga izdelujemo v obliki štruce, lahko bučni kruh spremenimo tudi v mafine.
Tako kot drugi hitri kruhi je tudi bučni kruh vzhajan s kemikalijami, zaradi katerih se kruh hitro dvigne in je ponavadi zelo bogat, vlažen in gost. Večina bučnega kruha je pripravljena tako, da je na koncu bolj kot sladke dobrote in ne kot kruh, čeprav se lahko pridelajo slani bučni kruhki, nekateri kuharji pa celo naredijo kvašene bučne kruhke, ki zahtevajo daljše obdobje fermentacije.
Navaden bučni kruh je lahko popolnoma dober, vendar mnogi kuharji radi dodajajo začimbe za izboljšanje okusa, in ni nenavadno videti bučni kruh, narejen s čokoladnimi koščki, oreščki ali suhim sadjem. Tako kot bananin kruh, ki je tesno soroden hitri kruh, tudi bučni kruh odpušča dodatke in zamenjave, zaradi česar je zelo vsestranski kruh. Prav tako je lahko uporabno darilo za kuharje, ki želijo med prazniki pripraviti darila za ljudi po meri, saj je mogoče izdelati veliko serijo za izdelavo daril za več ljudi, bučni kruh pa je pogosto zelo cenjen.
Za pripravo bučnega kruha zmešajte pol skodelice masla z eno skodelico rjavega sladkorja, preden počasi dodajte približno eno skodelico buče. Nato vmešajte dve jajci, nato pa še eno čajno žličko sode bikarbone, eno čajno žličko soli, četrtino čajne žličke pecilnega praška in do pol čajne žličke poljubne začimbe: cimet, muškatni orešček in klinčki so dobra izbira. Dodajte eno tretjino skodelice mleka, pomešanega z žličko vanilije, nato pa še eno in pol skodelice večnamenske moke. Dodate lahko do eno skodelico vključkov, kot so oreščki ali sadje.
Testo vlijemo v rahlo naoljen pekač za hlebce ali mafine in pečemo bučni kruh pri 350 stopinjah Fahrenheita (177 stopinj Celzija), dokler tester za torte ali zobotrebec ne postane čist; bolje je biti previden in kruh potegniti ven, ko se zdi še nekoliko vlažen, saj bo tako zagotovila, da bo končni hlebček vlažen in okusen. Pustite, da se bučni kruh popolnoma ohladi, preden ga narežete ali zavijete.