Buccellato je tradicionalna italijanska torta v obliki obroča. Obstajata dve različni različici buccellata, ena, ki je doma na otoku Sicilija, in druga, ki je povezana s toskanskim mestom Lucca. Čeprav te regionalne različice vsebujejo nekatere enake osnovne sestavine, se na splošno precej razlikujejo tako po videzu kot po okusu. Sicilijanska različica torte je pogosto precej okrašena in se običajno peče za posebne priložnosti, kot sta krst in božič. Po drugi strani pa je torta v Lucci precej preprosta in jo pogosto postrežejo kot prilogo k jutranji kavi.
Ime buccellato izhaja iz latinske besede buccella, kar pomeni “zajedati”. Zgodovinski spisi kažejo, da so že stari Rimljani jedli kruh v obliki obroča, znan kot buccellatum. Možno je, da se je iz tega rimskega kruha razvil sodoben buccellato na Siciliji in Lucci.
Sicilijanski buccellato je po videzu precej okrašen. Običajno je sestavljeno iz testa za pecivo, narejenega predvsem iz moke, masla, sladkorja in jajc, ki je zavito okoli nadeva iz suhega sadja, oreščkov, čokolade, ruma in začimb. Polnjeno testo oblikujemo v obroč, spečemo, včasih pa ga okrasimo s sladkorno glazuro, kandiranim sadjem, oreščki ali marcipanom.
Na Siciliji je ta vrsta torte povezana s praznovanji. Pogosto se deli v božičnem času. Poleg tega ga botri tradicionalno podarijo dojenčku na krstni dan tega dojenčka. Krstni buccellato velja za simbol sreče za otroka.
Čeprav je buccellato iz Lucce veliko manj dodelan kot njegov sicilijanski bratranec, velja za sestavni del lokalne kuhinje in ga lahko jeste vsak teden ali celo dnevno. Nekateri trdijo, da mora pristen Lucchese buccellato vsebovati samo moko, jajca, sladkor, kvas in janež, ki jih zmešamo in nato spečemo v obliki obroča. Drugi dovoljujejo dodajanje rozin ali oreščkov. V obeh primerih ostane torta dokaj preprosta in v njej prevladuje okus janeža.
Ta različica torte ima rok uporabnosti teden dni ali več. Tudi ko po več dneh začne močno rasti, ga domačini Lucca ne štejejo za pokvarjeno. Namesto tega so zasnovali pametno rešitev za ponovno mehčanje torte: narežejo jo na izdatne rezine in nato potopijo v jutranjo kavo ali večerno vino.