Brusnično maslo je lahko ena od dveh stvari: redukcija brusnic, pogosto začinjena, ki se razmaže kot maslo ali dejansko maslo, pomešano z brusnicami. Razen imena in seveda prisotnosti brusnic imata le malo skupnega. Zmanjšano brusnično “maslo” v resnici sploh ni maslo, ampak nosi to ime glede na svojo kremasto konsistenco. Pogosto se uporablja kot namaz za mafine in kruh, pa tudi kot okras za pečeno meso, zlasti perutnino. Maslo, prepojeno s sadjem, se pogosto uporablja tako kot običajno maslo, vendar z dodatkom brusnic.
Večino časa se izraz “brusnično maslo” nanaša na sadni namaz. Tovrstno brusnično maslo je nekaj takega kot križanec med marmelado in omako. Ima manj pektina in sladkosti kot tipična marmelada ali žele, vendar je gostejša od večine brusnične omake. Večina ima tudi visoko vsebnost začimb, na splošno vključuje cimet, nageljnove žbice in ingver.
Priprava tovrstnega brusničnega masla je pogosto lažja, kot se zdi. Brusnice so običajno edina sestavina poleg začimb in arom. Segrevati jih je treba na štedilniku, dokler se tako segrejejo, da počijo. Kuhanje z brusnicami se lahko nekoliko razlikuje glede na svežino in zrelost sadja, vendar večinoma jagode vsebujejo veliko latentne vlage. Izbruhi običajno sproščajo velike količine notranjih sokov.
Jagode je treba dušiti v soku, po potrebi dodajati vodo ali drug sadni sok, da se jagode ne bi želele ali sprijele na dno posode. Bistri sokovi, zlasti jabolčni sok, so običajno najboljša izbira. Ko se brusnice popolnoma razgradijo in tvorijo nekakšen gost gel, je zmes pripravljena, da jo ohladimo in postrežemo. Čeprav je tovrstno maslo enostavno namazati, ga pogosto postrežemo z žlico.
Osnovni recept za brusnično maslo je običajno precej hranljiv, še posebej, če ni dodanega odvečnega sladkorja. Uživanje brusnic je že dolgo veljalo za zdravo izbiro in mnogi zdravstveni strokovnjaki menijo, da so brusnice nekaj takega kot »super hrana«. Ta poimenovanje je v veliki meri posledica visoke koncentracije vitaminov in koristnih antioksidantov v sadju. Izbira brusničnega masla namesto sladkane marmelade ali omake je dober način, da spoznate zdravstvene koristi brusnic brez uživanja odvečnega sladkorja.
Številni kuharji med zimskimi počitnicami delajo brusnično maslo. Z lahkoto se pospravi in postane praznično domače darilo. Maslo je priljubljeno tudi, če ga marsikje postrežejo poleg pečenega purana na božični večerji. Ameriški in kanadski kuharji pogosto pripravljajo maslo tudi med letnimi praznovanji zahvalnega dne.
Naslov »brusnično maslo« se lahko nanaša tudi na navadno maslo, ki je bilo pomešano s plodovi brusnic. Ta vrsta masla se na splošno ne uporablja drugače kot navadno maslo. Priljubljena je na sadnih mafinih, pogačjih in kruhu vseh sort. Kuharji pogosto pripravijo tovrstno maslo kot zanimiv poudarek pekovskih izdelkov s sadnim okusom. Njegova barva – običajno kremasto bela z roza in rdečimi pikami – prav tako daje zanimiv poudarek na mizi.