Brusnični preliv je priljubljena priloga, ki jo postrežejo v prazničnem času, čeprav nekateri jed postrežejo vse leto. Preliv iz brusnic, znan tudi kot nadev, vključuje kose kruha, brusnice, zelenjavo, začimbe in občasno oreščke ali meso. Sestavine združimo v eno posodo in pečemo, dokler se kruh ne zmehča. Čeprav je jed nekoliko visoko kalorična, imajo brusnice številne koristi za zdravje, zlasti za srčno-žilni sistem.
Dve glavni sestavini brusničnega preliva sta brusnice in kruh. Večina receptov zahteva sveže brusnice, ki so na voljo jeseni, ali zamrznjene brusnice, ki so na voljo v vrečah vse leto. Nekateri kuharji nadomestijo posušene brusnice, ki imajo nekoliko bolj sladek okus. Različni recepti zahtevajo različne vrste kruha, kot so beli, pšenični ali rženi, ki ga narežemo na velike kose.
Glavnim sestavinam dodamo zelenjavo in začimbe, ki dajejo jedi več okusa. Zelena in čebula sta najpogostejši zelenjavni dodatki. Običajno se zelena in čebula sesekljata in prepražita na maslu, preden se dodata prelivu. Različne začimbe vključujejo žajbelj, timijan, majaron, semena komarčka in peteršilj.
Različice standardnega recepta za brusnični preliv vključujejo dodajanje mesa ali oreščkov. Mnogi recepti na primer dodajo klobaso prelivu, čeprav lahko uporabite tudi Andouille klobaso, slanino in šunko. Ko brusničnemu prelivu dodamo meso, ga moramo skuhati in pripraviti posebej. Pekani so zaradi svoje sladkosti priljubljen dodatek, dobri pa so tudi mandlji in orehi.
Ko je pečen, ima preliv mehko in vlažno konsistenco s hrustljavo zgornjo plastjo. Večina receptov vključuje piščančjo ali zelenjavno juho ali vodo. Nekaj receptov uporablja belo vino za kuhanje namesto juhe, ki daje prelivu drugačen okus. Dodajanje tekočine pomaga mešati sestavine in omogoča, da se kruh zmehča in drži ostalih sestavin. Med peko tekočina preprečuje, da bi kruh postal preveč suh.
Čeprav je kruh na splošno bolj kalorični kot druga živila, imajo brusnice številne koristi za zdravje. So dober vir vitamina C, vlaknin, mangana in vitamina K. Uživanje brusnic lahko izboljša tudi zdravje prebave. Jagode izboljšajo tudi delovanje srca in ožilja, kruh pa vsebuje vlaknine.
Dodajanje mesa jedi poveča število kalorij in maščobo, vendar je meso dober vir beljakovin. Beljakovine izboljšajo mišični sistem. Uporaba oreščkov v prelivu iz brusnic bo povečala tudi število kalorij, vendar so oreščki tudi dober vir zdravih maščob.