Liker je sladkana alkoholna pijača, ki pogosto vključuje sadje in sladkor z alkoholno pijačo, kot sta žganje ali konjak. Brusnični liker je tisti, ki združuje surove brusnice z alkoholom – pogosto vodko. Glede na regijo in okuse posameznega mešalnika se dodatne sestavine v takih pijačah razlikujejo.
Brusnice so dober vir vitamina C, saj zagotavljajo 10 odstotkov dnevne potrebe odraslih na pol skodelice. Liker iz brusnic bo zaradi količine alkohola in vode v končni pijači imel manj vitamina C. Priročnost komercialnega brusničnega likerja lahko pomeni tudi, da ima potrošnik manj hranilne koristi od njega, saj se komercialno pripravljen brusnični liker lahko začne s svežimi brusnicami ali z pakiranim brusničnim sirupom. Medtem ko je nastali liker lahko manj hranljiv, bo proizvajalec, ki uporablja sirup, imel koristi, ker mu ne bo treba delati ali imeti pri roki opreme za drobljenje brusnic, preden jih zmešate z alkoholom.
Vodka je pijača, ki se pogosto pojavlja v receptih za brusnični liker. Je priljubljena izbira, ker bistra pijača nima okusa ali arome, ki bi prevladala nad okusom brusnic. Druge alkoholne pijače, ki se lahko uporabljajo, vključujejo gin in konjak.
Za pripravo brusničnega likerja najprej pripravimo sirup iz vode in sladkorja. Ko sirup pripeljemo do vrelišča, se mora popolnoma ohladiti. Brusnice lahko zdrobite v predelovalcu hrane ali mešalniku in jih nato v skledi združite z alkoholom in sirupom. Prenos mešanice v steklenice ali kozarce z nepredušnimi pokrovi ali pokrovi je zadnji korak v procesu.
Domači brusnični liker ne zahteva fermentacije, saj se je alkohol, ki ga uporabimo, že strdil. Vendar pa je treba pustiti čas, da okus sadja prežema pijačo. Nato sadje precedimo, da zbistrimo končni liker.
Brusnični liker je treba hraniti tri do pet tednov, dokler se okus sadja ne zlije z žganjem. V tem času je treba mešanico dnevno pretresati. Posodo je treba hraniti v hladnem temnem prostoru, na primer pod umivalnikom ali na polici shrambe.
Brusnični liker bo shranjen eno leto brez hlajenja. Lahko ga postrežemo ohlajenega kot koktajl ali pa ga uporabimo za oplemenitenje drugih barskih kreacij. Če šampanjcu dodate kapljico ali dva, povzdignete obe sestavini. Ta domači liker se dobro obnese kot sestavina za praznični punč in kot marinada za drugo sadje.