Brusnična omaka je oblika poslastice z brusnicami in sladkorjem. Mnogi Američani ga povezujejo s praznikom zahvalnega dne, ko ga ponudijo poleg tradicionalnega purana, vendar ga je mogoče izdelati in uporabiti kadar koli v letu. Poleg tega, da se brusnična omaka dobro ujema s puranom, lahko jeste tudi z drugim pečenim mesom, nekateri pa jo uživajo tudi v sendvičih, zlasti sendvičih, ki vsebujejo ostanke zahvalnega dne, kot sta puran in nadev.
Osnovna brusnična omaka je narejena tako, da brusnice skuhamo v mešanici enakih delov sladkorja in vode, običajno v razmerju vode, sladkorja in brusnic 1:1:2. Ko brusnice zavrejo, se zmehčajo in sčasoma počijo, kar preplavi vodo s svojim naravnim pektinom. Ko omako odstavimo z ognja in ohladimo, pektin povzroči, da se zmes strdi v sladek žele s koščki brusničnih plodov.
Naravno trpki okus brusnic je umirjen z uporabo sladkorja za ustvarjanje aromatičnega okusa, ki se še posebej dobro ujema s kokoši. Nekateri kuharji svojo brusnično omako pretlačijo v pire, da postane gladka, drugi pa jo imajo radi krmasto. Brusnični žele lahko naredite tudi tako, da tekočino odlijete, pustite, da se strdi, in nato uporabite samo to. Nivo sladkorja je mogoče prilagoditi tudi za tarter omako.
Najdete lahko poljubno število različic brusnične omake. Sladila, kot je med, lahko na primer nadomestijo sladkor, dodajanje suhega sadja, kandiranih lupin citrusov in oreščkov pa ni redkost. Številne družine imajo svoj recept, raje imajo poseben način priprave, ki se je poznal po letih uporabe. Poleg tega, da se uporablja k pečenki, nekateri to omako radi jedo tudi s sladicami: čokoladno torto, na primer, lahko postrežete z omako z brusnicami za popestritev bolj pričakovane malinove omake.
Za ljudi, ki radi jedo brusnično omako skozi vse leto, lahko razmislite o številnih možnostih. Ko jeseni pride sezona brusnic, jih lahko zamrznemo in shranimo do enega leta za uporabo v pomladnih in poletnih mesecih. Brusnično omako lahko pripravimo in konzerviramo v kozarcih skozi krog konzerviranja, za ljudi, ki jim postopek konzerviranja ustreza.