Brusnična glazura je gosta omaka, s katero se pogosto namažejo jedi iz pečenega mesa, kot sta pršut ali puran. Včasih se uporablja tudi za aromatiziranje svinjskih kotlet ali zrezkov. Ta vrsta brusnične omake je včasih bolj slana kot sladka, različni recepti pa lahko zahtevajo raznoliko paleto sestavin. Ena glavnih razlik med domačo brusnično glazuro in lažjimi omakami je uporaba koruznega škroba kot zgoščevalca. Nekateri kuharji radi dosežejo okus brusnice z brusničnim sokom iz koncentrata, drugi pa raje uporabljajo brusnično omako v pločevinkah.
Nutricionisti in zdravniki pogosto opozarjajo na zdravstvene koristi brusnic. Uživanje tega sladkega jagodičja ima pogosto antioksidativne učinke in lahko zmanjša tveganje za nekatera stanja, kot sta rak in bolezni srca. Brusnice so lahko koristne tudi za zdravje zob, saj pomagajo nevtralizirati bakterije, ki so odgovorne za zobne votline. Brusnična glazura je le ena izmed mnogih okusnih možnosti za uživanje brusnic za te zdravstvene koristi.
Številni recepti za brusnične glazure črpajo navdih iz svetovnih kuhinj. Sestavine za glazuro po indijskem navdihu vključujejo curry in vrsto prečiščenega masla, imenovanega ghee. Brusnična glazura v karibskem slogu je pogosto aromatizirana z rjavim sladkorjem in ananasovim sokom. Nekateri recepti za azijsko navdahnjene brusnične glazure so običajno narejeni s teriyaki ali sojino omako. Ena od privlačnosti brusnične glazure je vsestranskost tega recepta.
Druge običajne sestavine, dodane glazuram iz brusnic, vključujejo karamelizirano čebulo, česnovo sol in šalotko. Sladki recepti včasih zahtevajo, da se z brusničnim sokom vmešamo svetli ali temni koruzni sirup. Sestavine pogosto mešamo skupaj v ponvi za omako na srednjem do srednje nizkem ognju, dokler glazura ne doseže želene gostote. Ta korak lahko vzame nekaj pozornosti pri pripravi brusnične glazure s koruznim škrobom, saj je pogosta začetniška napaka, da mešanico pustimo predolgo na gorilniku štedilnika. Pogost rezultat je glazura, ki se je zgostila do gelaste konsistence in se na splošno slabo porazdeli po mesu.
Najljubše vrste mesnih jedi z okusom brusnične glazure so pečena šunka in puran. Mnogi kuharji radi v šunko pred peko vstavijo nageljnove žbice, da jo prepojijo s to začimbo, dodatek brusnic pa pogosto naredi dobro kombinacijo okusov. Ta glazura se dobro obnese tudi s puranom kot alternativa za poliranje mesa ali dodajanje drugih vrst omak.