Piščančja peka z brusketami je pečena piščančja jed, ki za okus mesa uporablja osnovne sestavine za bruskete, popečen in začinjen kruh, prelit s paradižnikovo mešanico. Enostavna in hitro pripravljena jed, bruschetta piščančja peka uporablja večinoma predpakirane sestavine v kombinaciji z nekaj svežimi ali mletimi zelišči, zelenjavo in siri. Na splošno domača jed ponuja italijanski pridih klasičnega pečenega piščanca.
Piščančja prsa brez kosti in kože se običajno uporabljajo za piščančje peko bruschetta. Prsi lahko pustimo cele, pogosteje pa jih narežemo na kocke ali na majhne koščke. Sveži ali konzervirani paradižniki, pogosto z vključenim sokom, so tudi nujna sestavina te jedi. Paradižnik je običajno narezan na kocke in če je konzerviran, lahko vključuje druge arome, kot so česen, origano ali bazilika. Suh instant nadev za kruh, običajno z okusom piščanca, služi kot krušna osnova za del jedi z brusketami.
Česen in sveža bazilika sta običajno vključena, da začinita piščančje peko bruschetta. Namesto tega lahko uporabite italijanske začimbe. V jedi se običajno uporablja tudi nastrgan sir mocarela ali kombinacija mocarele in parmezana.
Za peko piščančjega bruschetta mešanico paradižnika, česna in posušenega nadeva zmešamo z vodo in pustimo stati, da navlaži posušen kruh. Ta mešanica služi kot preliv za bruskete za peko. Medtem ko preliv sedi, piščanca položimo v pekač, na meso pa naložimo sir in baziliko. Paradižnikova mešanica lahko nato prelijete dve plasti. Nekatere različice bodo dodale tudi dodatno plast sira.
Ko so vse plasti na svojem mestu, je piščančja peka bruschetta lahko kuhana. Ta jed se običajno peče približno pol ure oziroma dokler ni piščanec pečen. Popolnoma kuhan piščanec ne bo imel rožnatih površin. Končna jed bo imela hrustljav, aromatičen preliv s topljenim sirom.
Čeprav je piščančja peka z brusketami enostavna za pripravo, še vedno obstaja več težav, ki lahko povzročijo manj kot zvezdniško končno jed. Zaskrbljenost zaradi preveč zapečenega preliva lahko neizkušenega kuharja povzroči, da posodo odstrani prezgodaj, kar povzroči premalo pečen piščanec. Druga možnost je, da kuhar poskuša posodo pokriti. Bruschetta piščančja peka pa običajno ni pokrita, ker to običajno povzroči kašasti preliv za bruskete. Drug vzrok kašastega preliva je dodajanje preveč tekočine zmesi med njeno pripravo.