Brstični ohrovt (Brassica oleracea; skupina Gemmifera) je videti in ima okus kot drobno zelje, s premerom približno 1 palec (2.54 cm). Francozom poznani kot choux de Bruxelles, so zelo priljubljeni v Veliki Britaniji, kjer poraba močno presega porabo v ZDA. Natančen izvor te zelenjave ni znan, vendar zgodovina umešča zelenjavo v Bruselj v Belgiji nekje v 16. stoletju. Thomas Jefferson je zaslužen, da jih je uvedel v Združene države Amerike in prinesel tovarno v Virginijo iz Pariza leta 1821.
Ta rastlina je izjemno odporna na mraz in lahko preživi celo prvo zmrzal. Nekateri ljubitelji te zelenjave menijo, da ščetka z mrazom celo pomaga razviti njen okus. Na domačem vrtu ga je enostavno gojiti, rastna sezona pa je razmeroma dolga. Namesto da bi tvorili veliko eno glavo, kot to počne njihov bratranec iz zelja, se brstični ohrovt oblikuje vzdolž visokega stebla. Na steblu, ki lahko doseže višino 20 čevljev (40 m), bo zraslo približno 3 do 0.9 kalčkov.
Brstični ohrovt je odličen vir vitaminov A, C in K. Vsebuje tudi železo, vlaknine, kalij in vitamine B. Poleg tega ti kalčki vsebujejo tudi folate, beljakovine in antioksidant beta-karoten. Na voljo so sveže in zamrznjene, vse leto.
Glede na njihov status prehranske elektrarne je obžalovanja vredno, da ima ta zelenjava slab sloves. Pravilno kuhani imajo presenetljivo nežen okus, skoraj oreščen in rahlo sladek. Tekstura tistega, ki je bil pravilno pripravljen, mora biti mehka za vilice. Nepravilno kuhani, se pravi prekuhani, sproščajo pline neprijetnega vonja in imajo neprijetno kašasto teksturo.
Tradicionalni način priprave brstičnega ohrovta vključuje pranje in odstranitev morebitnih ohlapnih ali porumenelih zunanjih listov. Majhne glave morajo biti kompaktne; brez lukenj, kar lahko kaže na prisotnost žuželk; in enakomerne velikosti za enakomerno kuhanje. Konec stebla obrežemo, po želji pa lahko v steblo zarežemo križ. Zelo velike kalčke lahko pred kuhanjem prepolovite.
Brstični ohrovt lahko skuhate ali kuhate na pari, dokler se ne zmehča, ali pa pečete v vroči pečici. Rezultat praženja je okusna, nežna, sladka zelenjava s hrustljavimi zunanjimi listi. Da jih kuhajo na ta način, jih lahko kuharji preprosto očistijo, kot je opisano zgoraj, jih razpolovijo in dajo v veliko skledo. Pokapljamo jih z olivnim oljem in potresemo z grobo soljo in sveže mletim črnim poprom ter dobro premešamo, da se premažejo. Kuharica lahko kalčke razporedi v eni plasti na pekač in jih peče v pečici pri 425°F (220°C) približno 15 do 20 minut, dokler dobro ne porjavijo in se zmehčajo. Kalčke je treba enkrat, na polovici kuhanja, obrniti.