V francoščini je brochette nabodalo, živila, kuhana na nabodalu, pa naj bi bila en brochette. Beseda je bila sprejeta v angleški jezik, angleški govorci pa običajno razlagajo “brochette” za hrano, ki je bila kuhana na nabodalu, običajno v francoskem slogu. V nekaterih delih ameriškega juga, zlasti v Louisiani, so na voljo številne vrste brošet, ki so trajno pričevanje o francoskem kulturnem vplivu na teh območjih. Brochette je na voljo tudi v nekaterih francoskih restavracijah, lahko pa jo naredite tudi doma.
Številne kuhinje po vsem svetu imajo neko različico brošete. V Grčiji je znan kot souvlaki, medtem ko mu Tajci pravijo satay, številni prebivalci Bližnjega vzhoda pa ga poznajo kot kabob. Splošno pravilo je, da ljudje uporabljajo posebne etnične izraze za sklicevanje na hrano iz tega naroda, “brochette” pa se običajno uporablja za razpravo o francoski hrani. Vendar pa je prišlo do velike fuzije med kuhinjami, kar je pripeljalo do brošete v francoskem slogu, postrežene na primer s tajsko arašidovo omako.
Jedro katere koli brošete je seveda nabodalo. Živila so za kuhanje preluknjana z nabodalom, ne glede na to, ali so na žaru, pečena, sotirana, pražena ali pečena. Obedovalci lahko jedo hrano neposredno z nabodala, včasih uporabljajo nabodalo kot držalo za pomakanje hrane v omako, ali pa hrano dražijo z jedilnim priborom za bolj urejeno porabo. Običajno so živila obložena z marinado ali drgnjena, preden so kuhana.
Meso, kot so jagnjetina, piščanec, divjačina in morski sadeži, so pogosta ponudba v brošetah. Uporabite lahko tudi zelenjavo in sadje, mnogi kuharji pa oboje mešajo za variacijo okusa. Brošeto lahko postrežemo samostojno, včasih z omako ali pa je del večjega krožnika, kot je to v primeru brošete, ki jo postrežemo z rižem ali testeninami. To je pogosta vključitev pri samopostrežnih namazih, saj lahko gostje zlahka dvignejo brošete in jih z njimi ravnajo.
Izdelava brošete doma je precej enostavna. Potrebovali boste nabodala in vse sestavine, ki jih želite kuhati na njih, skupaj z marinado. Za zelo osnovno marinado poskusite zmešati olivno olje, kis, Worcestershire omako, česen, drobno sesekljano čebulo, rožmarin, sol in poper. Hrano narežite na enakomerno velike kose in jo vsaj pol ure marinirajte, preden jo položite na nabodala. Nabodala skuhajte po lastni izbiri in postrezite tople z rezinami limone.