Brixova lestvica je lestvica ali grafikon, ki se uporablja za merjenje značilnosti sladkornih raztopin. Natančneje, uporablja se za izračun tako koncentracije kot gostote raztopin saharoze. Brixova lestvica se najpogosteje uporablja za merjenje prisotnosti sladkorjev v vinih, alu, gaziranih pijačah in živilih. Uporablja se tudi za kalibriranje opreme, ki je odgovorna za kombiniranje aromatiziranih sirupov in gazirane vode v določenih razmerjih, najpogosteje za mešanje pijač iz fontane.
Adolf Brix je razvil Brixovo lestvico sredi 1800. stoletja. Predhodniki so vključevali Platonov sistem in Ballingovo lestvico. Namen vseh teh tehtnic je meriti količino prisotnega sladkorja.
Najstarejša uporaba Brixove lestvice je bila v proizvodnji vina in medice. Presežne ali pomanjkljive količine sladkorja v teh pijačah so vplivale na okus, zato so pivovarji in vinogradniki želeli vedeti, koliko sladkorja je v vsaki seriji. Brix in podobne lestvice so jim omogočile, da to storijo na merljiv in zanesljiv način. To jim je omogočilo ohranjanje konsistence v serijah in med serijami ter tudi eksperimentiranje z novimi okusi s prilagajanjem količine sladkorja v mešanici.
Brix, tako kot podobne lestvice, uporablja sistem stopinj in je izražen metrično. Na primer, 1 stopinja Brix pomeni, da je na vsakih 1 gramov (približno 0.03 unče) raztopine 100 gram (približno 3.52 unče) saharoze. Prisotnost drugih raztopljenih trdnih snovi pa lahko vpliva na sistem in povzroči rahlo netočnost meritev.
Medtem ko se lestvica Brix še naprej pogosto uporablja v vinski industriji, je tudi ključno orodje za proizvajalce sadnih sokov in medu. Tako kot pri vinu tudi količina sladkorja v teh tekočinah vpliva na njihov okus. Poleg tega večina držav zahteva, da je količina sladkorja v medu in sadnih sokovih navedena na prehranski plošči.
Brixova tehtnica je tudi pomembno orodje za vodnjake večjih proizvajalcev gaziranih pijač po vsem svetu. Stroji za fontane se pogosto uporabljajo v restavracijah in trgovinah. Ti stroji omogočajo mešanje koncentrata sirupa za vsako pijačo na mestu z gazirano vodo. Če obe raztopini neustrezno pomešate, ima lahko nastala pijača preveč sladek, grenak ali celo gladek okus.
Da bi ohranili konsistentno mešanico in zagotovili želeni okus, se ti stroji redno kalibrirajo. Tehniki uporabljajo Brixovo lestvico, da ugotovijo, ali je treba prilagoditi črpalke za sirup ali vodo. V industriji se to običajno imenuje “Brixing” fontane.