V skoraj vseh mesnih živalih obstajajo predeli telesa, ki se uporabljajo za različne kose. Prsi so spodnji sprednji predel, podobna predelu prsi pri piščancu. Na splošno je to eden od težjih kosov mesa, vendar lahko postane zelo mehak s počasnim kuhanjem in rednim praženjem. Prsi so tudi priljubljena izbira za počasi kuhane pečenke v lončku in goveje meso.
Prsi so razmeroma poceni kos govedine, jagnjetine ali svinjine, ki ga najdemo na policah trgovin z živili, vendar je lahko tudi eden najtežjih kosov, če ni pravilno pripravljen. Rezalci mesa pogosto razdelijo cel kos na dva ločena dela, preden ga dajo v prodajo. Plosko narezan del je zelo pust, vendar manj okusen in ga je težje pripraviti brez počasnega kuhalnika. Drugi rez, imenovan točkovni rez, je bolj marmoriran z maščobo in kolagenom, zaradi česar je bolj aromatičen in ga je lažje zmehčati s počasnim kuhanjem na nizki temperaturi.
Goveje prsi so pogosto vključeni v jedilnik restavracij z žarom v južnem slogu, zlasti v zvezni državi Teksas. Čeprav imajo druge živali prsi, ki so primerni za dušenje ali pečenje na žaru, je privzeta vrsta, ki služi kot žar, goveje meso. Velike plošče koničastega reza ali celo cele prsi so postavljene na rešetke v dimniku za žar, pri čemer posredni vir toplote lesnih sekancev zagotavlja nadzorovano vzdušje počasnega kuhanja. Goveje meso, pripravljeno za žar, lahko preživi vsaj 10-12 ur v dimniku ali drugem štedilniku, preden je pripravljeno za serviranje.
Goveja prsa postanejo po počasnem kuhanju zelo mehka zaradi pokrova maščobe, ki je v nekaterih krogih znana kot dekel. Meso postavimo v počasni kuhalnik, pečico ali dimnik z maščobnim pokrovom na vrhu, ki omogoča, da ga gravitacija zelo počasi vleče v meso. Postopek počasnega kuhanja omogoča tudi, da se kolagen in maščoba med mišičnimi tkivi stopita, ne pa zažgeta ali zapečeta. Prsi, ki jih postavite v običajen počasen kuhalnik ali lonec, so lahko pripravljeni za postrežbo v samo 2-3 urah, če upoštevate čas.
Koruhana govedina je priljubljeno suho meso, pogosto narejeno iz ravno rezanega dela. “Pokoreni” v koruzani goveji se nanaša na velika zrna ali zrna soli, ki se uporabljajo za slanico mesa za konzerviranje. Priljubljena je tudi kot delikatesno meso za sendviče in kot nadomestek za slanino na osnovi svinjine, ki je prepovedana z judovskimi zakoni o prehrani. Prsi so tudi izbira za pečenke in počasi kuhane enolončnice.