Brioche ponve so preproste, a okrasne ponve, ki se uporabljajo za pripravo brioša, tradicionalnega kruha, ki izvira iz Francije. Posode so običajno izdelane z žlebljivimi stranicami, z ožjim dnom in širšim robom. Poleg priprave kruha lahko pekač za brioše uporabimo tudi kot kalup za aromatizirane želatine in druge sladice.
Ponev za brioše je običajno izdelana iz neke vrste kovine, običajno iz nerjavečega jekla ali aluminija. Ni nenavadno, da so v današnjih ponvah tudi površina proti sprijemanju, ki olajša odstranjevanje pečenega kruha. Pekači so na voljo v več velikostih, kar vam omogoča, da z enako lahkoto pripravite ta preprost francoski kruh za manjšo družino ali za večje druženje.
Uporaba pekača za brioše je zelo podobna uporabi katere koli vrste kruha ali pekača za torte. Francosko testo za brioše običajno uporablja več jajc in masla kot druge vrste kruha. Sestavinam dodamo rahel kvas. Posledično bo testo imelo zelo tesno in trdno konsistenco. To se razlikuje od drugih vrst kruha, ki imajo lahko zračne žepe po celem telesu hlebca, in je odličen za uporabo kot žemljice ali zavitke za jajca.
Ko je testo pripravljeno, ga damo v pekač za brioše, ki smo ga rahlo namastili in pomokali. Pekač nato damo v ogreto pečico, kruh pa pustimo, da se peče pri temperaturi in času, ki ga določa recept. Ko je kruh pečen, hlebec obrnemo iz ponve za brioše, da se razkrije prijetna oblika, za katero se zdi, da vključuje izmenične stolpce v strukturi kruha.
Ustrezna skrb za pekač za brioše je podobna vzdrževanju pekačev za torte in kruh. Posode brez neoprijemljivih površin lahko čistite z gobo ali čistilno blazinico, medtem ko jih potopite v mešanico vroče vode in malo tekočine za pomivanje posode. Posode proti sprijemanju lahko pogosto obrišete in jih nato sterilizirate v pomivalnem stroju ali za nekaj trenutkov potopite v vročo vodo. Na splošno je dobro, da ponev za brioše takoj po čiščenju posušite s čisto krpo, pri čemer pazite, da temeljito posušite žlebove na notranji in zunanji strani posode.
Nakup ponve za brioše je zelo enostaven. Vsak velik trgovec na drobno s kuhinjskim delom bo verjetno imel vsaj nekaj velikosti ponve. Kuhinjske trgovine imajo običajno širšo izbiro glede na velikost in izbiro materialov. Trgovine z restavracijo so odličen vir, ko potrebujete večje ponve. Čeprav stane več kot standardni pekač za hlebce, pekač za brioše omogoča pripravo nekaj nekoliko drugačnega za posebne priložnosti.