Brik je priljubljena jed iz peciva, ki so jo v tunizijsko kuhinjo uvedli Turki, ki so se naselili v Tunizijo. Sestavine, ki se uporabljajo v tunizijskem brik pecivu, večinoma vključujejo jajca, krompir, čebulo, ribe, sir, peteršilj, koriander, kumare, meto, olivno olje, zdrob, limono, jogurt, kumino, poper in sol. Brik pecivo pripravimo tako, da tanko testo nadevamo z jajci, ribami, zelenjavo in sirom, nato pa ga ocvremo ali spečemo.
Pokrov za pecivo za brik lahko izdelamo tako, da testo iz moke razvaljamo v zelo tanke pravokotne plasti. Možno je kupiti tudi že pripravljene prevleke za pecivo; liste za spomladanske zvitke lahko enostavno uporabite tukaj. Za nadev za pecivo krompir olupimo, spečemo ali skuhamo in pretlačimo. Čebulo sesekljamo in prepražimo z začimbami ter dodamo krompirju. Mešanico položimo na tanko pecivo in jo prelijemo z rumenjakom.
Pokrov za brik testo nato prepognemo na polovico, da tvorimo trikotnik, stranice pa pritisnemo blizu. Pecivo nato previdno damo v ponev z oljem in pražimo, dokler ne porjavi na obeh straneh; previdno ga je treba obračati, da se ne zlomi. Pecivo lahko tudi premažemo s stopljenim maslom in spečemo namesto ocvrtega.
Brik pecivo je najbolje jesti, ko je še toplo, običajno s pasto, imenovano “harissa”. Ta pasta je narejena s kombinacijo čilijev, paradižnika, česna in koriandra s kumino, poprom, cimetom, kumino in olivnim oljem. Nekateri recepti vključujejo tudi meso. Harissa pasta je lahko precej pekoča in začinjena.
Tunizijski brik jedo tudi z zelenjavno solato s čebulo, kumarami, koriandrom in meto. Zelenjavo drobno sesekljamo in premešamo. Nato ga prelijemo s prelivom, ki ga naredimo tako, da svežemu jogurtu dodamo limonin sok in olivno olje ter dobro premešamo. Za začimbo potresemo kumino, poper in sol, nato pa solato prelijemo s prelivom. Solato in preliv lahko predelate v mešalniku, če potrebujete gladko solatno pasto.
Te jajčne jedi v Tuniziji jedo vsak dan, tradicionalno pa jih pripravljajo tudi med porokami. Za bodočega ženina naj bi jih izdelala nevestina mati. Če ženin uspe pojesti pecivo, ne da bi polil jajčni nadev, dobi žig odobritve.