Posoda brez vode je tako imenovana, ker je zasnovana za kuhanje hrane brez dodatka vode ali olja. Lonci in ponve so običajno izdelani v več plasteh, vključno z aluminijastim ali železnim jedrom, ki je obdano z nerjavnim jeklom. Živila damo v posodo brez vode in pokrijemo. Sčasoma se naravna vlažnost živil dvigne in ustvari naravno “parno tesnilo”. Hrana se nato kuha v pari, ne da bi bila potrebna dodatna tekočina za kuhanje.
Zagovorniki brezvodne posode trdijo, da ima več prednosti pred navadno posodo. Prva prednost je, da kuhanje hrane v lastni vlagi ohranja njihove okuse in hranilne snovi. Drugi je, da ker pri kuhanju brez vode ni potrebno dodano olje, se hrani ne dodajajo dodatne kalorije.
Tretja prednost je, da je kuhanje brez vode energetsko učinkovito. Uporablja se nizka toplota, nekateri kompleti posode brez vode pa delujejo tako, da dvignejo temperaturo na določeno raven in nato izklopijo toploto. Posoda je zaprta, tako da toplota ostane v loncu ali ponvi in se hrana še naprej kuha. Medtem ko se zagovorniki kuhanja brez vode pogosto osredotočajo na kuhanje zelenjave v brezvodnem sistemu, lahko v teh ponvah pripravljamo tudi meso in krompir.
Različice posode lahko vključujejo ventil, ki ga je mogoče zapreti ali odpreti, pa tudi merilnik temperature. Razlikuje se tudi kakovost nerjavnega jekla, uporabljenega pri izdelavi posode. Mnogi proizvajalci višjega cenovnega razreda uporabljajo kirurško nerjaveče jeklo, medtem ko cenejši kompleti uporabljajo nižjo kakovost. Ena skrb lastnikov posode brez vode je zamenjava elementov, kot so ventili, ročaji ali merilniki temperature, saj lastniki posode morda ne ostanejo vedno v stiku z neposrednim prodajnim zastopnikom, ki jim je komplet prodal.
Sete posode brez vode je težko najti. Kompleti višjega cenovnega razreda so lahko tudi dragi. Ta vrsta kuhanja zahteva razlago in usposabljanje, zato mnogi proizvajalci uporabljajo distribucijski način neposredne prodaje. Neodvisni predstavniki prirejajo kuharske zabave v zasebnih domovih, da pokažejo posodo prijateljem gostitelja ali gostiteljice. Po predstavitvi, ki običajno vključuje možnost poskusa pripravljene hrane, se gostom omogoči nakup posode. Vendar pa obstajajo nekateri proizvajalci posode brez vode, ki ponujajo izdelke na spletu ali v veleblagovnicah, običajno po nižjih cenah kot podjetja za neposredno prodajo.