Brezovo pivo je pijača, ki je precej podobna ameriškemu koreninskemu pivu ali sarsaparili, ki je aromatizirana predvsem s sokom ali oljem brezovih dreves, ki se destilira in dodaja drugim sestavinam. Pijača je običajno gazirana in je brezalkoholna pijača, čeprav so v nekaterih regijah na voljo alkoholne različice. Pijača, ki jo pogosto najdemo večinoma v določenih regijah Združenih držav (ZDA), kot je Pennsylvania, ni nujno priljubljena na večjih trgih, čeprav imajo številne regije tudi druge lokalne vrste »korenskih piv«, ki vključujejo druge vrste rastlin, zelišč, ali podobnih sestavin.
Breza je vrsta drevesa, ki jo pogosto najdemo po vsej Severni Ameriki, s številnimi sortami in vrstami, od manjših grmovnic do visokih dreves. Lubje breze je mogoče odstraniti in uporabiti za ekstrakcijo eteričnih olj, ki se nato običajno uporabljajo kot aroma. Podobno se lahko namesto tega uporabi sok iz brez, čeprav se običajno tudi predela in destilira do bolj uporabnega stanja.
Brezovo pivo je dokaj pogosto in zelo priljubljeno v regijah ZDA, kot je Pennsylvania, kjer ga izdelujejo in uživajo že več kot 70 let. Številna različna podjetja proizvajajo pijače, ki jih je mogoče najti v različnih trgovinah z živili in na trgih, čeprav je s širjenjem interneta in hitre dostave te izdelke mogoče kupiti tudi prek spleta. Vsako podjetje uporablja nekoliko drugačne postopke in svojim brezovim pivom dodaja sestavine, ki jim dajejo različne okuse in degustatorjem omogočajo, da izkusijo edinstvene pijače vsakega podjetja.
Olje, pridobljeno iz breze, je običajno glavna sestavina arome, čeprav se lahko za izboljšan okus dodajo druge sestavine, kot so nageljnove žbice, med in cimet. Tradicionalno so bile ustvarjene različne barve glede na vrsto breze, ki se uporablja za pridobivanje olja, ki je šlo v pivo. Sem spadajo rdeča, rjava in prozorna ali bela, čeprav lahko nekateri sodobni proizvajalci dodajo umetne barve za ustvarjanje posebnih sort.
Z dodajanjem drugih sestavin brezovemu pivu lahko nastanejo tudi številne druge pijače. Podobno kot iz koreninskega piva, lahko brezovemu pivu dodate vaniljev sladoled, da ustvarite pijačo, ki se pogosto imenuje “rdeči bik”. Čokoladni sladoled lahko dodate temnemu brezovemu pivu ali koreninemu pivu, da ustvarite sladoledno sodo, imenovano “črna krava”.