Nemlečni preliv je izdelek, ki se uporablja namesto prave stepene smetane v ali na sladicah. Nemlečni preliv in stepena smetana sta po videzu zelo podobna in nekoliko podobna po okusu, vendar nemlečni izdelek ne vsebuje mleka, ki ga ima smetana. Večini ljudi, ki uživajo v stepeni smetani, je všeč tudi različica brez mleka, čeprav je smetana pogosto bogatejša, nemlečna pa je običajno slajša.
V večini primerov je nemlečni preliv narejen iz olj, kot sta delno hidrogenirano kokosovo in palmovo olje, ter sladil, kot je koruzni sirup. Običajno se dodajo tudi voda in konzervansi. Najzgodnejši prelivi so bili narejeni iz soje, vendar je bilo ugotovljeno, da imajo ti krajši rok uporabnosti od tistih, narejenih z oljem. Delno hidrogenirana olja, ki se uporabljajo v večini sodobnih različic, so povezana s povišanjem slabega holesterola zaradi transmaščob, zato ti prelivi niso primerni za tiste, ki spremljajo raven holesterola.
Hladilne kadi, aerosolne pločevinke in pakiranja praška, ki mu kuharji dodajajo mleko, so številne različne oblike, v katerih je danes na voljo nemalečni preliv. Ti prelivi lahko dodajo piko na i pite, pudinge in bananine kocke, nekateri pa jih radi uporabljajo tudi kot nadev za torte in glazuro. Lahko jih začinite z vanilijo, čokolado, kokosom ali številnimi drugimi možnostmi.
Žlica lahko poživi sadno solato ali želatino, večina kavarn pa za svoje želatinske sladice uporablja preliv brez mleka. Kuharji lahko preliv obložijo tudi z nadomestnimi plastmi sadja in/ali želatine, da naredijo parfe. Nekateri ga imajo radi na vafljih s sadnimi konzervami ali sirupi. Vroča čokolada z dodanim nekaj nemalečnih ali prave stepene smetane je še ena najljubša za mnoge.
Ljudje lahko uporabijo nemlečni preliv, kjer koli bi uporabili pravo stepeno smetano. Vrečko za pecivo lahko uporabite za lepljenje elegantnih zaključkov hrane ali pijače za eleganten pridih. Čeprav imajo mnogi morda raje bogastvo prave stepene smetane, je sorta brez mleka lahko cenovno ugodnejša in nudi možnost za tiste, ki ne jedo mlečnih izdelkov zaradi intolerance na hrano ali osebnih razlogov. Kupci bi morali vedno prebrati etikete na izdelkih z oznako »nemlečni«, saj lahko nekateri vsebujejo mlečne beljakovine, kazein, ki je običajno naveden kot natrijev kazeinat.