No-bake fudge je različica tradicionalnega fudgeja, ki uporablja podobne sestavine, vendar ne zahteva uporabe pečice ali štedilnika. Obstaja več različnih načinov za pripravo fudgeja brez peke, čeprav nekatere običajne sestavine vključujejo maslo ali margarino, sladkor in mleko. Polsladka ali pekovska čokolada se pogosto uporablja za pripravo čokoladnega fudgeja, dodamo pa lahko tudi različno sadje in oreščke. Konsistenca in okus fudgeja brez peke se lahko razlikujeta od običajnega fudgeja, saj se sladkor med pripravo ne segreva in nikoli ne pride v stopnjo mehke kroglice. To vrsto fudgeja je običajno lažje in hitreje narediti kot tradicionalni fudge.
Eden od splošnih konceptov izdelave slaščic je, da segrevanje sladkorja na različne temperature vpliva na konsistenco končnega izdelka. Nizka toplota ima za posledico sirupasto konsistenco, medtem ko visoke temperature ustvarijo stopnjo trde razpoke, ki jo vidimo v karamele, in rjavo tekočo stopnjo, ki jo najdemo v karamelah. Izdelava tradicionalnega fudgeja vključuje uporabo dovolj toplote, da sladkor doseže stopnjo mehke kroglice, ki je pri približno 240 °F (115 °C). No-bake ali no-cook, fudge je podoben izdelek, ki doseže približno primerljiv okus in teksturo brez uporabe toplote.
Osnovni sestavini fudgeja brez peke sta sladkor in kondenzirano mleko. Nekateri recepti zahtevajo sladkano kondenzirano mleko, medtem ko drugi zahtevajo kondenzirano posneto mleko in druge podobne izdelke. To je druga razlika med fudgejem brez peke in navadnim fudgeom, saj se za fudge tradicionalno uporablja mleko, ki ni bilo kondenzirano. Za pripravo fudgeja brez peke se tej mešanici običajno doda maslo ali margarina. Ker ni peke, sestavine preprosto zmešamo skupaj, vlijemo v pekač in nato postavimo v hladilnik, da se strdi.
Prav tako je mogoče ustvariti čokoladni fudge brez peke, ki običajno ne uporablja masla ali margarine. Za to vrsto fudgeja lahko uporabite katero koli vrsto čokolade, od nesladkane pekovske čokolade do sladkih čokoladnih čipov. V obeh primerih je treba čokolado stopiti, preden jo lahko dodamo kondenziranemu mleku. Za to potrebujete mikrovalovno pečico ali dvojni kotel, zaradi česar je priprava te vrste fudgeja bolj zamudna kot različice na osnovi masla. Če se uporablja pekovska čokolada, se tej vrsti fudgeja običajno doda tudi sladkor, da se sladka.