Žganje je alkoholna pijača, proizvedena z destilacijo sadja, običajno grozdja, tako da sok doseže večjo trdnost oziroma koncentracijo alkohola, kot bi jo imel, če bi ga spremenili v vino. Žganje vseh vrst je priljubljeno kot pijača po večerji. Breskovo žganje je žganje, ki je narejeno bodisi iz samih breskev bodisi iz breskev in grozdja, pomešanih in fermentiranih.
Muslimani so v 8. stoletju odkrili postopek destilacije lokalnega sadja v žganje. Ko je bilo odkritje, so pravzaprav poskušali ustvariti zdravila. Pozneje so evropski trgovci uporabili isti postopek za ustvarjanje zgoščenega vina, ki bi ga bilo mogoče poslati nazaj v Evropo brez izgube kakovosti, z namenom dodajanja vode, da bi vinu povrnili prvotni okus, ko pride na cilj. Pri tem so trgovci nehote ugotovili, da z destilacijo vina in večmesečnim držanjem v lesenih sodih dobimo odlično žganje. Danes pridelano žganje se hrani več let, kar mu omogoča, da pridobi okus iz lesenih sodov in procesa staranja.
Breskovo žganje je podobno destiliranim sortam grozdja, vendar ima lahko komercialno izdelano žganje po staranju žganja dodano aromo po breskvi, namesto da bi bila dejansko narejena iz breskev. Nekaj destilarjev se bo morda potrudilo, da bi dejansko izdelali breskovo žganje iz breskev namesto iz grozdja, čeprav je z manjšim trgom za različna sadna žganja postopek nekoliko poenostavljen zaradi stroškov. Za ljubitelje tega žganja, ki bi radi izboljšali tisto, kar je komercialno na voljo, je na voljo vrsta receptov za pripravo breskovega žganja doma.
En recept za breskovo žganje zahteva breskve, vodo, sladkor, limone in kvas. Vse izdelke zmešamo v velikem loncu ali loncu, nato pustimo stati en teden. Takrat vmešamo rozine, nato se serija pusti fermentirati še nekaj tednov. Po preteku tega časa bo pijača alkoholna in bo imela okus breskovega žganja, čeprav je tehnično res bolj vino. Drugi recept zahteva združevanje breskev, žganja in sladkorja, nato pa pustite mešanico stati mesec dni, da žganje lahko absorbira okus breskve.
Kakorkoli že narejeno, ima breskovo žganje svoje oboževalce. Mnogi ga zaradi polnega, bogatega okusa in sladkosti štejejo za sladico. Večinoma, če človek uživa v močni pijači z okusom in ima rad okus sladkega vina, bo verjetno užival tudi breskovo žganje.