Breskov sirup je prehrambeni izdelek, narejen iz soka breskev. Sirup iz breskev je najpogosteje domač, lahko pa se tudi komercialno prodaja. Drugi izdelki iz breskev vključujejo konzerve iz breskev, breskov žele, konzervirane breskve in sveže breskve. Breskve gojijo predvsem na jugovzhodu Združenih držav Amerike in se nabirajo od začetka junija do sredine julija.
Za pripravo breskovega sirupa breskve olupimo in odstranimo peščico. Olupljene breskve nato narežemo na kocke in dodamo v lonec vode s sladkorjem in cimetom. Mešanico zavremo, nato pa dušimo, dokler se breskve ne skuhajo do kašaste konsistence. Ko zmes odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi, jo precedimo skozi mešalnik in pretlačimo, da se popolnoma utekočini. Sirup lahko nato hranite v hladilniku do dva tedna.
Komercialno prodajan breskov sirup je pogosto bister in tanek namesto gostejše domače različice barve breskve. Komercialni proizvajalci naredijo sirup tako, da začnejo s preprostim sirupom iz sladkorja in vode, nato pa mu dodajo aromo breskve. Komercialni proizvajalci lahko svojemu dokončanemu sirupu dodajo barvilo za živila, da bo tekočina postala temnejša ali bolj breskve barve. Lahko se dodajo dodatne kemikalije, ki pomagajo ohraniti izdelek in sirupu podaljšajo rok uporabnosti.
Nekatere najpogostejše uporabe breskovega sirupa so za zajtrk in sladice. Palačinke in vaflji s sveže narezanimi breskvami in sirupom so čudovit način, da izkoristite breskve na vrhuncu sezone. Sladice, kot so flambe ali breskov sladoled, so tudi preprosti načini za predstavitev svežih breskev iz sadovnjaka. Breskov sirup lahko pogrejemo tako, da dušimo v plitvi ponvi na štedilniku ali segrejemo nekaj sekund v mikrovalovni pečici. Če sirup kombinirate s sladoledom, je najbolje počakati, da tik pred serviranjem vlijete sirup, da se sladoled ne stopi.
Breskov sirup se uporablja tudi kot sestavina breskev v pločevinkah ali breskev konzerv. Z uporabo breskovega sirupa namesto preprostega sirupa ali navadne vode imajo breskve v pločevinkah še močnejši okus po breskvi. Breskove konzerve naredimo tako, da dodamo sladkor in vodo v narezane breskve, nato jih kuhamo do mehkega. Mešanico vlijemo v sterilizirane kozarce, nato dodajamo breskov sirup, dokler se kozarec ne napolni. Pokrove postavimo in kozarce obdelamo v vroči vodni kopeli, dokler se pokrovi ne prisesajo na kozarec in tvorijo nepredušno tesnilo.