Boyoz, kar v sefardskem jeziku ladino pomeni “sveženj”, je priljubljen turški prigrizek, ki ga prodajajo v pekarnah in pri uličnih prodajalcih v Izmirju. To turško mesto je znano po pecivu boyoz in drugih sefardskih sladicah že od 1500-ih, ko so sefardski Judje pobegnili iz zatiranja v Španiji in se naselili v Turčiji. Bojsko pecivo so tradicionalno pripravljali samo judovski peki, eden najbolj znanih med njimi je Avram Usta, vendar se je ta običaj v zadnjem času spremenil in zdaj pecivo izdelujejo in jedo vse turške skupnosti.
V turški kuhinji se pecivo boyoz običajno jedo za zajtrk in s trdo kuhanimi jajci in močnim čajem. Pecivo je lahko navadno ali pa ima lahko različne sirne, zelenjavne ali mesne nadeve. Običajno je, da se peciva oblikujejo na poseben način, da označijo uporabljeni nadev. Na primer, pecivo s krompirjevim nadevom ima lahko trikotno obliko, pecivo s špinačnim nadevom je lahko okroglo, pecivo z nadevom iz jajčevcev ali bučk pa je lahko kvadratno; to seveda ni strogo pravilo.
Glavne sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo boyoza, so voda, moka, limonin sok, sezamova pasta, znana kot tahini, in sončnično olje. Sestavine zmešamo in ročno dobro pregnetemo, da nastane testo, ki ga nato pustimo stati približno dve uri. Testo se lahko nato še več ur gnete in zdrži. Ko je testo dobro oblikovano in mehko, ga narežemo na majhne kroglice, ki jih nato potopimo in namakamo eno uro v ponvi, polni sončničnega olja.
Naslednji korak je, da kroglice vzamemo iz olja in jih razvaljamo v čiste, kot papir tanke kroge. Te kolobarje prepognemo okrog nadevov v želene oblike in snope damo v pečico in pečemo pri visoki temperaturi, dokler lepo ne porjavijo. Pecivo je zdaj pripravljeno za uživanje, na splošno pa jih je najbolje zaužiti sveže pečeno in čez dan. Pecivo boyoz, ki ga prodajajo ulični prodajalci, je lahko bolj mastno in ima drugačen okus od tistih, ki se prodajajo v specializiranih trgovinah. V obeh primerih to turško pecivo običajno jemo s trdo kuhanimi jajci; ti so znani kot huevo haminado ali yumurta in so pripravljeni tako, da jajca pražimo na majhnem ognju s čebulo in črnim poprom, dokler jajca ne porjavijo.