Piščanec Bourbon je jed, običajno pripravljena iz majhnih kosov piščanca brez kosti, ki so bili marinirani, kuhani in postreženi v posebni omaki, ki običajno vsebuje bourbon viski. Na splošno se domneva, da se ime jedi nanaša na glavno sestavino omake, vendar nekateri menijo, da je recept cajunskega izvora in je poimenovan po ulici Bourbon Street v New Orleansu. Piščanec Bourbon je v Združenih državah na splošno na voljo v trgovinah s hitro prehrano v številnih nakupovalnih središčih, v številnih restavracijah z žarom in v nekaterih kitajskih restavracijah. Zanj je značilno mehko meso, bogat, pikantno sladek okus in v večini primerov gosta omaka. Piščanec Bourbon je vedno izstopajoča jed, najbolje pa ga spremljate zelo preprosto pripravljeni riž in zelenjava.
Ko postrežejo v restavracijah, je burbon piščanec običajno pripravljen iz temnega mesa palčk in stegen ter je mehak in sočen. Ko uporabljate piščančja prsa, naj bodo žametna, kitajska metoda mariniranja mesa v mešanici jajčnega beljaka in koruznega škroba, da se belo meso med kuhanjem izsuši. Poleg tega, čeprav nekateri recepti ne zahtevajo marinade, okus jedi vedno koristi, če jo marinirate vsaj nekaj ur, najbolje pa čez noč.
Če se piščanec ne peče na žaru, ga najprej narežemo na koščke; če je marinirana, marinada postane kuharska omaka. Marinada ali omaka je na osnovi burbona, vsebnost alkohola pa izhlapi, ko je obrok kuhan; jabolčni sok lahko po želji nadomestimo, vendar bo okus bistveno drugačen. Včasih se doda sojina omaka, vendar ne v večji količini kot bourbon. V nekaterih receptih se pojavlja omaka za žar, mnogi pa zahtevajo kosmiče iz ingverja in rdeče paprike.
Glede na slog – cajun, žar ali kitajski – obstajajo razlike v sestavinah marinade ali omake. Pikantnost dajejo sestavine, kot so česen, rdeča paprika in paprika. Recepti za slajšo jed, kakršno bi lahko postregli v restavraciji z žara, zahtevajo več rjavega sladkorja in včasih tudi melase. Čebula ali šalotka sta v nekaterih različicah vidna, tiste z okusom cajuna pa pogosto zahtevajo klobaso Andouille.
Piščanca burbon, običajno kuhanega v ponvi ali voku na štedilniku, včasih pečemo ali pečemo na žaru. Če jih želite peči na žaru, palčke in bedra pustimo cele, jih predhodno mariniramo in med peko vsakih nekaj trenutkov prelijemo z marinado. Pečenega bourbon piščanca položimo v pekač in ga nepokrito skuhamo v omaki. Ko se kuha na kuhalni plošči, se burbon piščanec najprej popeče, po nekaj trenutkih doda omaka, nato pa zmes kuhamo, dokler ni piščanec pečen in se omaka zgosti. Piščanca lahko naredite hrustljav tako, da ga pred praženjem potresete s koruznim škrobom; če ga izvlečete v koruznem škrobu, bo zelo hrustljavo.