Bouquet garni je francoski izraz, ki pomeni “okrašen šopek” in se nanaša na metodo, ki se uporablja v francoskem kuhanju. Gre za šopek zelišč, povezanih skupaj ali danih v vrečko iz gaze in se uporablja za aromatiziranje juh, juh in enolončnic. Bouquet garni lahko uporabimo celo za dodajanje začimb enolončnicam in drugim mesnim jedem.
Zelišča, ki se običajno uporabljajo v šopkih garnijev, vključujejo timijan, majaron, lovorjev list in peteršilj. Šopek zelišč damo v lonec skupaj z juhami, enolončnico ali juho. Ko se zelišča kuhajo, se okus razširi po jedi.
Potrošniki lahko kupijo šopek garni v gurmanskih trgovinah ali jih izdelajo sami. Preprost način za pripravo je, da vzamete vejico majarona, približno tri vejice peteršilja, dva lovorjeva lista in vejico timijana. Zavežite snop zelišč skupaj z vrvico ali pritrdite zelišča v gazo. Druga možnost je, da zelišča položite v rebra zelene ali v liste pora.
Drugi predmeti, ki jih je treba vključiti v sveženj, so lahko rožmarin, zelena ali komarček, nageljnove žbice, pomarančna lupina ali poper v zrnu. Pomembno je, da na šopek pustite pritrjeno dolgo vrvico, da ga boste zlahka vzeli iz juhe, enolončnice ali juhe, ko je infuzija okusa končana. Za najboljši okus je treba kombinirati uravnoteženo mešanico blagih in močnih zelišč. Velikost šopka zelišč mora ustrezati količini kuhane hrane. Tako boste zagotovili, da bo sveženj zelišč dopolnjeval okus obroka, ne pa ga preglasil.
Ker začimbe sčasoma izgubijo svoj okus, ne delajte velikih serij šopkov garnijev. Namesto tega naredite manjše serije, ki jih lahko uporabite v enem mesecu. Začimbe hranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem prostoru. Ne hranite jih nad štedilnikom, saj lahko toplota vpliva na okus začimb.
Šopek garni lahko uporabite v darilnih košaricah in podarite prijateljem. Najprej lahko zelišča položite v majhno vrečko iz gaze. Vrečke lahko izdelate iz gaze, kupljene v obrtni ali diskontni trgovini. Nato iz tkanine izrežemo majhen kvadrat in ga napolnimo z zelišči. Nato gazo, napolnjeno z zelišči, zavežemo z bombažno vrvico.
Izberite majhno pleteno košaro in jo okrasite s lepo krpo ali kuhinjsko brisačo. V košarico dodajte nekaj paketkov jušne mešanice, šopek garni in gurmanske krekerje. Preostanek košare napolnite s keramično jušno posodo, žlico in drugimi ustreznimi predmeti.