Borovničeva salsa je sveža, pikantno-sladka salsa, ki vključuje borovnice kot glavno sestavino. Številni recepti za borovničevo salso vključujejo tradicionalne sestavine za salso, kot so paradižnik in pekoča čili paprika, drugi pa te sestavine nadomestijo s sadjem. Domača borovničeva salsa je lahko sezonski dodatek poletnemu bifeju, nenavadnemu prelivu za taco ali preprosto nizkokalorični prigrizek, ki ga lahko uživate s tortilja čipsom.
Recepti za borovničevo salso pogosto zahtevajo sesekljano belo čebulo, jalapeno papriko, rdečo čebulo in limetin sok. Nekatere borovnice lahko tudi nasekljamo, tako da se njihovi sokovi združijo z drugimi okusi v salsi. Vse skupaj običajno premešamo in pustimo počivati nekaj ur, včasih tudi čez noč. Dlje ko se salsa marinira v lastnem soku, bolj se bodo okusi mešali.
Tisti, ki ne marajo začinjene salse, bodo morda želeli jalapenos in čili zamenjati z rumeno ali oranžno papriko. Ne samo, da so barve praznične, sladkost teh paprik lahko dopolni tudi sladkobo borovnic. Nekateri recepti, ki niso začinjeni, vključujejo tudi med ali sladkor, da bo salsa bolj sadna.
Kuharji, ki imajo raje zelo pekočo salso, bodo morda želeli podvojiti količino pekoče paprike in mešanici dodati kanček ali dve svoje najljubše pekoče omake. To lahko od kuharja zahteva, da podvoji tudi količino borovnic v mešanici, da uravnoteži dodatno začimbo. Zelo sladke borovnice se običajno dobro obnesejo v posebej začinjenih mešanicah salsa. Dlan, polna chipotle v prahu, lahko doda pikanten okus, ne da bi pri tem povzročila preveliko vročino.
Nekaterim kuharjem morda ne bo všeč ideja mešanja borovnic s paradižnikom in papriko; ti posamezniki lahko zamenjajo nekaj zelenjave v tej salsi z drugim sadjem. Ananas, mango, papaja, jagode in celo nasekljan kokos bi lahko bili okusni dodatki borovničevi salsi. Da salsa ne bi imela preveč okusa kot sadna solata, mora kuhar običajno izbrati dva sadeža, ki bosta spremljala borovnice, preostanek salse pa napolni s pekočo papriko in sladko čebulo.
Kisline in sladkost v borovničevi salsi ne samo da dopolnjujejo tortilja čips, ampak se lahko dobro podajo tudi k svinjini, piščancu ali ribjim tacosom. Sladkost jagodičja bi lahko poudarila okuse svinjine na žaru z medom ali poudarila mesnatost piščanca, mariniranega s česnom. Losos, kozice, raki in sveža tuna so na splošno krepke in sveže v kombinaciji s pikantnimi in sladkimi okusi.