Bopis je pikantna filipinska jed, ki vsebuje drobno sesekljana prašičja pljuča in srce, dušeno s čilijem, čebulo in včasih paradižnikom. Lahko ga jeste kot prigrizek, podoben španskim tapasom, ali kot glavni obrok, običajno s kuhanim rižem. Recepti za bopi se lahko razlikujejo od regije do regije in družine do družine, kar zadeva sestavine, začimbe in arome.
Filipinsko kuhinjo so skozi zgodovino navdihovale različne kulture, ki so bile vključene v zgodovino Filipinov. Država, ki se nahaja v Tihem oceanu in del jugovzhodne Azije, je država, ki jo sestavlja več kot tisoč otokov, zaradi svoje lege na selitveni poti skozi njo prehodila številne kulture. Najprej so prišli Malezijci, nato Kitajci, Španci in Američani. Vsak od teh levo vpliva na kuhinjo, ki je zdaj znana kot filipinska kuhinja.
Prašičja pljuča imajo lahko zelo oster vonj, zato je priporočljivo, da jih pred pripravo bopijev dobro očistite. Danes lahko to počne mesar, vendar obstaja tudi veliko tradicionalnih metod. Sem spadajo kuhanje pljuč v vinu, kisu ali kombinaciji limonine trave in pandana pred uporabo.
Bopis ima fino teksturo, zato se pljuča in srce dobro sesekljajo ali sesekljajo. Jed običajno kuhamo v voku na močnem ognju, česen in čebulo pa pražimo, dokler ne porjavi. Glede na recept lahko na tej točki dodamo čili. Srce in pljuča nato dodamo s kisom. Nekateri kuharji dodajo tudi zalogo.
Nekateri recepti za bopis zahtevajo dodatek korenja ali paradižnika. Nato lonec pustimo vreti, dokler ni kuhan do prave konsistence. Spet se preference razlikujejo, saj nekateri kuharji raje imajo začinjeno jed, drugi pa kuhajo dlje, da dobijo bolj suho konsistenco. Pred serviranjem lahko dodamo še čili, po okusu pa tudi sol in mleti črni poper.
Najpogosteje uporabljena sestavina pri kuhanju bopija je annatto, ki je pomarančno barvilo in aroma. To je narejeno iz kaše okoli semena drevesa Bixa orellana, ki izvira iz Latinske Amerike, vendar se je razširilo po tropskih območjih sveta. Opisano je, da ima poper okus. Celoten okus bopisa je pikanten, pikanten okus, ki ima dober ugriz, odvisno od količine uporabljenega čilija. Pogosto ga postrežejo kot prilogo k pivu v filipinskih barih.