Boorelu je indijska sladica, ki spominja na ameriško krofno luknjo, z izrazito različnimi sestavinami. Priljubljena poslastica za indijski praznik žetve Sankranti, boorelu prihaja iz zvezne države Andhra Predesh ob jugovzhodni obali Indije. Tradicionalni način priprave te ocvrte kroglice je z zdrobljenim dalom. V notranjosti je nadev, ki bi lahko vseboval veliko sestavin, najpogosteje mešanico več dala, nadomestka sladkorja, kardamoma, kokosa in včasih suhega sadja.
Dal je treba pripraviti precej pred končnim oblikovanjem teh sladkih kroglic – razen če je kuhar kupil črni dal v prahu ali urad gram dal ali riževo moko, ki je lahko dostopna možnost. Edina druga pot je, da cel dal namočimo v vodi vsaj štiri ure, nato odcedimo in malo leče zmeljemo v fino pasto. Pasti lahko dodamo malo soli in samo žlico ali dve vode, da navlažimo dal med mletjem. Dodati je treba tudi malo riževe moke, da bo testo bolj prilagodljivo.
Ko dal testo počiva, se boorelujev nadev lahko oblikuje. Nekateri uporabljajo pasto channa dala, da oblikujejo zlahka izklesane krogle, sladkane s sladkorjem ali naribanim jaggerjem. V to kašo dodamo nariban kokos, kardamom v prahu, več soli in majhne koščke suhega sadja, kot so datlji, jagode ali ananas. Drobne kroglice tega nadeva lahko nato zvijemo in jih potopimo v dal testo.
Ko je nadev boorelu počival in dosegel sobno temperaturo, jih razdelimo na porcije velikosti žogice za golf. Te kroglice nato počakajo, da se olje segreje v ponvi, nato jih potopimo v testo z belim dalom in vržemo v ponev. V približno dveh minutah naj bo boorelu strojen in pripravljen za končni pregled. Nekaj potresemo s sladkorjem v prahu, da je sladica končna; drugi naredijo majhno luknjo na vrhu in namažejo z maslenim namazom, imenovanim ghee.
Boorelu ne bi bil tako prijeten, če bi bila sprejemljiva samo ena različica. Kuharji redno zamenjajo sladke sestavine v korist slanega učinka. To pomeni, da namesto kokosa, sadja in sladkorja uporabite meso, sire in več začimb, kot so česen, čebula, kumina in muškatni orešček. Čilijeva pasta je še ena možnost, ko poskušate glavno jed spremljati z boorelujem, namesto da bi obrok samo prekrivali s sladkarijami.