Bonda je poseben južnoindijski prigrizek, sestavljen iz majhnih kroglic testa, povaljanih v testo in ocvrtih. To je tudi ime plemena na indijski podcelini in regionalnega jezika. Kot živilo je bonda narejena v več različnih sortah. Dve glavni vrsti njegove hrane sta začinjena in sladka.
Čeprav je v nekaterih krajih bolj priljubljena sladka različica bonde, kuharji, ki svetu predstavljajo to jed, običajno predstavijo začinjene sorte. V obeh primerih je bonda narejena iz krompirjevega in zelenjavnega nadeva, z zunanjo maso iz gramske moke. Za aromatiziranje hrane bodo uporabljene dodatne začimbe.
Gramska moka, ki se uporablja za izdelavo testa za bondo, ima svoj pomen kot regionalni kuharski element, ki je postal priljubljen po vsem svetu. Gramova moka, ki je ne smemo zamenjati z grahamovo moko, je narejena iz čičerike, je uporabna pri veganski kuhinji, saj se lahko uporablja kot nadomestek za jajca za nekatere vrste receptov. Ta hrana tudi ne vsebuje glutena, ima pa višjo vsebnost beljakovin, zaradi česar je priljubljena za tiste z alergijami na pšenico. Pri izdelavi bonde gramska moka poskrbi za teksturo hrustljave zunanje lupine.
Ena izrazita začinjena različica jedi se imenuje alloo bonda. Ta posebna različica je priljubljena v številnih indijskih kuhinjah. Metoda, uporabljena za to različico, je podobna tistim v drugih različicah tega živila, vendar se lahko sestavine nekoliko razlikujejo.
Poleg nadeva iz pire krompirja in gramske moke se uporabljajo najrazličnejše arome. Začimbe za to jed lahko vključujejo kurkumo, gorčično seme, kumino, koriander, ingver, list curryja ali komarček. Priložimo lahko tudi sesekljano čebulo. Kuharji lahko v mešanico dodajo tudi indijske oreščke ali druge oreščke in jih zmeljejo v precej fino konsistenco.
Poleg vseh teh aromatičnih materialov se v tej jedi pogosto uporablja tudi sol. Kuharji pogosto začnejo cvreti različne začimbe v bogati juhi na olivnem olju. Nato majhne kroglice testa povaljamo v moki, nato pa jih ocvremo za bogato barvo in hrustljavo zunanjo strukturo. Ta hrana je pogosta v indijskih restavracijah po vsem svetu kot predjed ali prigrizek. Predstavlja velik del privlačnosti okusov in občutkov v zvezi s hrano v regiji, ki so postali priljubljeni skoraj povsod, kjer obstajajo svetovljanske prehranske kulture.