Bolo de rolo je brazilska sladica, ki vključuje razvaljanje dolge, tanke plasti torte, ki je bila premazana z marmelado iz guave, v obliko, podobno hlodu, ki ustvarja spiralni vzorec na notranji strani. Eden od značilnih elementov bolo de rolo je tankost torte, ki je običajno narejena v pekačih s testom, podobnim piškotom, ki vključuje moko, maslo in jajca. Nadev, ki ga namažemo po torti, je tradicionalno marmelada iz guave ali marmelada, res pa je lahko kar koli, od dulce de leche do čokoladnih ali lešnikovih namazov. Sladico lahko narežemo in postrežemo na krožniku z več nadeva ali stepeno smetano. Posamezne rezine lahko tudi zavijete in shranite za kasnejšo uporabo.
Testo za torto za bolo de rolo je narejeno iz jajc, masla, tortne moke in sladkorja. Maslo in sladkor stepemo tako, da ju stepemo do gladkega in svetlega. Za dokončanje testa dodamo jajca in moko. Za lažjo torto včasih ločimo jajca, beljake pa vmešamo v testo, preden dodamo moko.
Testo nato damo v pekač. Glede na nastavitev kuhinje lahko pečete en list torte hkrati ali pa več listov hkrati. Eden od ključev pri ustvarjanju bolo de rola je, da testo razporedite po pekačih v zelo tankih plasteh, saj se torta ne bo valjala, če so plasti predebele. Pomembno je tudi, da plasti ne bodo pretanke, kot pri krep, ker se lahko raztopijo v marmeladi, tako da notranjost torte postane brezoblična kaša.
Ko je testo razpršeno v pekače, ga nekaj minut pečemo v pečici. Da bi postopek valjanja deloval, se mora torta kuhati le toliko časa, da se strdi in mora ostati vlažna. Če se torta začne rjaveti ali celo zlato obarvati, jo bo zapustilo preveč vlage in se bo torta pri valjanju razbila na koščke.
Ko je kolač pečen, ga vzamemo iz pekača in položimo na zelo rahlo vlažno brisačo ter potresemo s sladkorjem v prahu. Po torti v tanki plasti namažemo marmelado iz guave ali drug nadev. Začenši z enega konca, ga počasi valjamo v valj. Ko je en listni kolač razvaljan, lahko postopek ponovimo z naslednjim, tako da polen položimo na rob nove torte in nadaljujemo z valjanjem. Na ta način je mogoče združiti več manjših in enostavnejših tort, ki tvorijo en sam bolo de rolo z več plastmi na notranji strani.
Končni bolo de rolo zavijemo v plastiko in ohladimo, da se strdi. Ko je gotov, ga lahko narežemo za dramatično predstavitev in postrežemo na krožniku. Torto lahko postrežemo s sveže stepeno smetano, pokapamo z vročim sirupom ali obložimo s stranico nadeva, uporabljenega v roladu.