Bolillo je po okusu in videzu zelo podoben bagueti, preprost bel kruh, ki je priljubljen v Mehiki in več državah Južne Amerike. Bolillo, ki ga odlikuje ovalna oblika, ki je običajno dolga približno šest centimetrov, se pogosto uporablja za priljubljene etnične sendviče, kot sta torta in mollete.
V Mehiki se bolillo pogosto imenuje Pan de Agua. Brazilija je ena izmed držav, kjer se bolillo zelo uživa in se pogosto imenuje pao frances ali pao de sal. Ta oznaka ohlapno temelji na podobnosti po okusu in teksturi s francoskim kruhom, zlasti z bagetami. Na drugih mestih je bolillo lahko znan kot barra ali pan blanco.
Tradicionalno se mehiška sorta bolillo pripravlja v velikih kamnitih pečeh. Razume se, da ta način peke zagotavlja bolj hrustljavo skorjo za kruh, kar je ena izmed najbolj privlačnih lastnosti bolilla. Pogosto se kruh vsak dan pripravlja svež in ga lahko zaužijemo ob vsakem obroku. V nekaterih primerih bo bolillo postrežen s preprostimi prilogami, kot so jajca in nekakšno pan friend meso. Bolillo pa lahko služi tudi kot preprost prigrizek ali sladica, tako da kruh razdelite in oba kosa prelijete z mlekom ali čokoladnim mlekom.
Morda je najbolj priljubljena uporaba bolilla pri ustvarjanju tort. Ti okusni mehiški sendviči lahko uporabljajo široko paleto mesa skupaj s prelivi, kot so jalapeño paprika, pire avokado, ocvrt fižol, zelena solata, paradižnik, umešana jajca in skoraj vsak drug preliv, ki si ga lahko zamislite. Torto, narejeno z uporabo bolilla, lahko postrežemo toplo ali hladno.
Ker je bolillo narejen po preprostem receptu, ki vključuje predvsem moko, sol in vodo, je kruh zelo enostaven za pripravo. Tudi če ga kupite v pekarni, je bolillo zelo poceni. Zagotavlja hrustljavo zunanjost, ki ščiti nežno in okusno notranjost, je bolillo odličen način za dodajanje kruha skoraj vsakemu obroku.