Bok choy je temno listnata zelena v družini zelja. Na splošno je povezan s kitajsko kuhinjo in se pogosto pojavlja v pomfriju, juhah in jedeh, pripravljenih na pari. Rastlina ima rahlo pikanten okus, ki namiguje na odnos do gorčice, in zlahka raste v mnogih delih sveta zunaj Kitajske, čeprav se v drugih regionalnih kuhinjah ne uporablja široko. Na voljo je tudi v številnih trgovinah z živili in včasih označeno kot kitajsko zelje ali kitajsko belo zelje. Bok choyja ne smete zamenjevati z zeljem Napa, ki ga v trgovinah z živili včasih označujejo tudi kot kitajsko zelje.
Uradno ime za bok choy je Brassica rapa ssp. chinensis. Rastlina ima temno zelene, hrustljave liste in hrustljavo belo steblo, oba pa vsebujeta veliko kalcija skupaj z vitaminoma A in C. Na videz je bežno podobna glavi zelene s šopki temno zelenih listov, v zaradi tega v nekaterih delih sveta. Ko nabirate to zelenjavo v trgovini, poiščite enakomerno obarvan primerek s hrustljavimi listi in brez mehkih madežev. Ko ste pripravljeni uporabiti bok choy, odrežite dno in ga dobro sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite nakopičeno umazanijo. V hladilniku v nepredušni posodi ga lahko hranite tri do pet dni po nakupu.
Gojenje bok choyja je tudi zelo enostavno, saj uspeva na vseh območjih USDA, čeprav je lahko občutljiv na zmrzal, če ga posadimo prezgodaj. Posadite ga lahko v posode ali gredice, približno 20 centimetrov narazen, in bo pripravljen za obiranje v približno dveh mesecih. Vrtnarji lahko začnejo sejati bok choy aprila in ga posadijo zaporedno, da bodo imeli stabilno oskrbo skozi poletje. Če pa so nezrele rastline izpostavljene zmrzali ali ekstremnim vremenskim razmeram, bodo hitro šle v seme.
Ker ima bok choy visoko vsebnost vode, bo med kuhanjem hitro postal mehak in kašast. Zaradi tega ga običajno dodamo receptu na koncu ali zelo na kratko kuhamo. Stebla se kuhajo več časa kot listi in mnogi kuharji ločijo stebla in liste, tako da lahko stebla vržete približno eno minuto pred listi, kar jim omogoči več časa za kuhanje. Pekoča aroma in hrustljica sta odlična dodatka kitajski hrani, okusno zelenjavo pa lahko pomešate tudi s testeninami ali dodate v sotirano zelenjavno mešanico.