Kuhanje je tradicionalen način kuhanja, ki je najpogosteje povezan z Maori na Novi Zelandiji. Številne sestavine, pogosto ostanke, dodamo skupaj v vrelo posodo z vodo, da ustvarimo hranljivo mešanico, ki pokriva vrsto skupin zdravih živil. Njegova tekstura je podobna tanki enolončnici in vključuje poširane dečke iz testa, okusen dodatek tej tradicionalni jedi.
Po teksturi je podobna gosti juhi ali redki enolončnici, je boil-up skupek različnih sestavin, ki jih damo v vrelo ponev in kuhamo. Recept omogoča prilagodljivost, saj lahko v ponev dodamo širok nabor sestavin, ki so pogosto sestavljene iz ostankov mesa in zelenjave, ki so na voljo. V Belizeju se kuhanje šteje za kulturno jed. Šteje se za izvirni recept za kuhanje z uporabo sestavin, kot so ribe, kuhana jajca in zelenjava, kot so jam, kasava in paradižnik. Maori na Novi Zelandiji prav tako dajejo prednost metodi kuhanja s kuhanjem in je postala tradicionalna jed.
Za Novozelandce se kuhanje običajno začne s kuhanjem svinjskih kosti v vodi približno dve uri in pol. Na teh ostankih kosteh običajno ostane malo mesa, a ko jih pustimo vreti, dajo okusno zalogo. Dodamo lahko tudi sesekljano slanino, ki se razgradi in začini začini. Uporabite lahko tudi drugo meso, kot so goveje prsi, volovski repi, jagnječji kotleti ali prašičja glava in kasači.
Korenasto zelenjavo dodamo približno pol ure od časa serviranja, da se lahko zmehča in vrenje doda okus. V tem času se dodajo krompir, sladki krompir, korenček, buča in kumara. Vsa korenovka je narezana enake velikosti in oblike, da se zagotovi enakomerno kuhanje.
Testo dečke tradicionalno dodajajo v lonec približno 20 minut od časa serviranja. Te so podobne cmokom in so narejene iz mehkega testa, ki jih damo v ponev za poširanje. Testeni dečki nabreknejo, absorbirajo nekaj tekočine iz mešanice in jim dodajo okus. Ko je obrok postrežen, mora vsak dobiti testo dečka.
Vodno krešo lahko dodate približno 15 minut od časa serviranja. To mu daje možnost, da se skuha in zmehča, ne da bi razpadlo in izginilo v mešanici. Osnove stebel zavržemo, vodno krešo pa operemo in dodamo v ponev. K vodni kreši lahko dodamo tudi puho, špinačo, zelje ali drugo zeleno listnato zelenjavo.
Jed postrežemo, potem ko odcedimo odvečno tekočino. Ker prevretek vsebuje veliko sestavin iz široke palete skupin živil, nobena priloga ni potrebna. Tradicionalni maorski kruh pa se pogosto postreže zaradi dodatnega zanimanja in teksture.