Kaj je Blood Orange?

Krvava pomaranča je sorta priljubljenih citrusov, ki je dobila ime po temno rdečem ali škrlatno obarvanem mesu. Rdeča barva je pridobljena iz antociana, pigmenta, ki ga običajno najdemo v rdečem sadju in cvetovih. Krvave pomaranče so sladke, sočne in manj kisle kot druge sorte pomaranč. Prav tako so nekoliko manjše od navadne namizne pomaranče in imajo zunanjo lupino ali gladko kožo. Nekatere vrste krvavih pomaranč imajo na zunanji strani temno rdečo barvo, večina pa je brez semen.

Menijo, da so krvne pomaranče naravne mutacije tipičnih pomaranč, ki se nenehno razmnožujejo od njihovega prvega pojava. Krvava pomaranča je bila prvič dokumentirana v Italiji v operi Hesperides leta 1646, kjer so jo imenovali »rdeča pomaranča«. Sadje je bilo v Evropi dokumentirano šele okoli leta 1850, čeprav so ga morda tu gojili že prej. Krvave pomaranče so sčasoma izvažali v Severno Ameriko, kjer so znane tudi kot pigmentirane pomaranče in sanguine.

Krvave pomaranče so najprej gojili na Siciliji, kjer jih gojijo še danes. Ker je povpraševanje po sladkih, rdečih pomarančah raslo, so Sicilijanci začeli izvažati sadje v druge države. Danes krvavo pomarančo gojijo tudi v Kaliforniji in na Floridi v Združenih državah, čeprav podnebje na Floridi ustvarja krvave pomaranče brez značilnega rdečega mesa.

Obstajajo trije primarni kultivarji krvave pomaranče: Sanguinello, Moro in Tarocco. Sorta Sanguinello ima rdečo kožico, meso z rdečimi progami in malo semen. Kultivar Moro ima temno škrlatno meso, rdeče-oranžno kožo ter močnejši okus in aromo kot druge vrste. Tarocco kultivar je najslajša od treh, z oranžno kožo in rdečim mesom. Krvava pomaranča Tarocco je znana tudi kot “polkrvna”, ker ni tako globoko pigmentirana kot druge sorte.

Vse krvne pomaranče so bogate s kalijem, vitaminom C in prehranskimi vlakninami. Ena srednje velika krvna pomaranča lahko zagotovi kar 30 odstotkov dnevne priporočene vrednosti vlaknin in 130 odstotkov dnevne priporočene vrednosti vitamina C. Sadje tudi ne vsebuje maščob, nasičenih maščob, holesterola ali natrija.

Poleg tega, da jih jemo surove, imajo krvne pomaranče številne kulinarične namene. Na splošno se uporabljajo na popolnoma enak način kot druge vrste pomaranč. Sok iz krvnih pomaranč se uporablja za pripravo marmelade, želeja, šerbeta, brezalkoholnih pijač in celo solatnih prelivov. Sok je tudi priljubljena sestavina koktajlov, verjetno zaradi rdeče barve, lupinica pa se pogosto uporablja pri peki.

Eterično olje krvave pomaranče ima izrazito aromo, ki je veliko močnejša od drugih pomarančnih olj. Uporablja se v aromaterapiji kot antidepresiv, cenjen pa je tudi zaradi svojih energijskih lastnosti. Olje je običajno zeliščno zdravilo v nekaterih delih Evrope za zdravljenje prebavnih težav. Druge uporabe eteričnega olja vključujejo zdravljenje zunanjih bolečin, modric in bolečin ter prebavne motnje.