Skoraj vsi opisujejo udobno hrano na enak način – njeni okusi so mehki, pogosto blede barve in jezik ovije v žametno gladkost. Za Francoze je najboljša hrana za udobje blanquette de veau, dobro vzgojena, celo sramežljiva, s smetano bogata jed. Za razliko od močnejšega bratranca, telečjega raguja, je meso kuhano tako, da ne porjavi.
Medtem ko je teletina dražja od drugih kosov govejega mesa, lahko odejo pripravite z dušenimi kosi, kot sta telečja pleča ali želodec. Če je cena problem, je večji odstotek kremne omake in malo manj mesa enako okusna. Če dodamo gobe, dodamo sekundarno mesnato teksturo, odejo pa postrežemo na nekaj pare, dišečega jasmina ali riža basmati, malo telečjega mesa pomaga, da bo veliko.
Blanquette de veau se začne z dušenim telečjim mesom, nato pa s smetano in rumenjakom, ki jima dodamo maslo in moko, nastane otroška odeja nežnega okusa; nekateri kuharji raje uporabljajo crème fraiche. Medtem ko druge enolončnice in raguji dajejo svoje stvari močnim okusom, kot so česen, ingver ali mešanica svežih zelišč, ima ta jed raje krepost skromnosti. Najpreprostejša blanquette de veau bi lahko svojo kremasto jakno odišavila z najbolj subtilno aromo timijana.
Za domače kuharje, ki mislijo, da čeprav prava odeja nikoli ne bi pritegnila pozornosti nase z glasnimi plastmi okusa, lahko vseeno nosi malo individualnosti; obstajajo načini, kako ga narediti posebnega, ne da bi izgubili status udobne hrane. Čebula z močnim okusom ne bi dobro služila odeji, a dodajanje pora ali sladke čebule lahko jedi da odmevnost. Nekaj kapljic belega vina je še en ojačevalec okusa, ki ne bo oropal odeje v središču pozornosti. Teksturno zanimivost z mehkim okusom je mogoče doseči z mešanjem nekaj vrst gob, kot so šitake, ostrige ali gobe.
Obstaja nekaj trikov, ki bodo domačemu kuharju pomagali ustvariti resnično francosko blanquette de veau. Najprej je pomembno, da jed kuhamo dlje časa na razmeroma majhnem ognju. Drugič, z uporabo telečjega trebuha in enolončnic kosti izboljšate odejo, ki se je dolgo kuhala, s tako žametno teksturo, da bi obiskovalce lahko spravila do solz. Ko se kolagen razgradi, zgladi in zgosti omako.
Tolažilno je vedeti, da telečja blanquette lepo zamrzne v samozapiralnih vrečkah za zamrzovanje. Teletina ohrani najboljši okus in teksturo, če iz zamrzovalne vrečke odstranimo čim več zraka, tako da jo iztisnemo ali izsesamo s slamico. Lahko ga pogrejete v mikrovalovni pečici, vendar je zaželeno počasi in nežno segrevati na štedilniku.