Lonec za blanširanje je kuhinjski pripomoček, ki je zasnovan tako, da olajša blanširanje zelenjave in sadja. Običajno je lonec za blanširanje zasnovan za uporabo na štedilniku in je sestavljen iz treh delov: lonca, pladnja za blanširanje in pokrova. Z uporabo lončka za blanširanje lahko blanširanje precej olajšamo, hkrati pa poskrbimo tudi za enakomerno izpostavljenost sadja in zelenjave vodi ali pari, v kateri se blanšira. Številne trgovine s kuhinjsko opremo prodajajo lončke za blancher, ki so uporabni tudi za druga kuhinjska opravila.
Ko so živila blanširana, jih rahlo kuhamo, da ohranijo barvo, okus in teksturo. Blanširana živila so pogosto zamrznjena za kasnejšo uporabo ali dodana jedem v zadnjem trenutku. Blanširanje poskrbi, da bodo živila v celoti kuhana, v končni jedi pa ostanejo hrustljava in barvita. Blanširanje se uporablja tudi za rahljanje lupine stvari, kot so paradižnik, mandlji in fižol, zaradi česar jih je veliko lažje odstraniti.
Blanširanje je dvostopenjski postopek. Najprej zelenjavo za nekaj minut potopimo v lonec z vrelo vodo ali pa dalj časa kuhamo na pari. Točen čas, potreben za to stopnjo blanširanja, je različen, ko pa je sadje skoraj kuhano in še hrustljavo, je končano. Nato se hrana potopi v kopel z ledeno vodo, da jo “šokira”, s čimer se proces kuhanja ustavi.
Z uporabo lončka za blancher lahko zagotovite maksimalno izkoriščenost prostora v loncu. Živila, ki jih blanširate, je mogoče enostavno naložiti v parni pladenj, tako da jih je zelo enostavno potegniti v in iz vode. Pladenj ima običajno luknje za prepuščanje vode ali pretakanja, kar pomeni, da lahko blanširano hrano tudi enostavno odcedimo. Posodo za blancher lahko uporabite tudi za kuhanje hrane, od jastoga do artičok.
Obstajata dve osnovni različici oblikovanja lončka za blancher. Eden uporablja zložljivi pladenj, ki ga lahko vstavite v lonec, ki je napolnjen z različnimi stopnjami vode, odvisno od tega, ali želi kuhar zelenjavo kuhati na pari ali kuhati. Druga vrsta lončka za blanširanje ima obliko zlaganja, pri kateri se pladenj za blanširanje zatakne na vrh lonca. Pokrov postavimo na vrh lonca za blanširanje, da se pospešuje enakomerno kuhanje. Nekateri kuharji imajo raje lonček za blanširanje s steklenim pokrovom, tako da lahko vidijo, kako se živila blanširajo v notranjosti.