Blagi cheddar je priljubljena vrsta sira cheddar, ki se uporablja v različnih jedeh in kot prigrizki. Za razliko od drugih vrst cheddarja je ta vrsta sira manj močnega okusa, ker se ne stara dolgo. Blage različice sira cheddar so lahko v barvi med bledo rumeno in oranžno, odvisno od procesa staranja in fermentacije. Vsi siri cheddar nimajo enakega okusa, številne predelane različice pa imajo naravno blag okus.
Tradicionalni sir je narejen iz skute in sirotke. Mešanica se običajno pred fermentacijo pomeša z encimi in bakterijami. Zaradi česar je cheddar edinstven od drugih vrst sirov, je postopek, imenovan cheddaring, pri katerem se sirotka odcedi iz skute. Skuti pogosto dodajajo tudi sol, ki daje siru izrazitejši okus. Vse vrste blagih sirov cheddar so narejene iz kravjega mleka.
Vrste sira cheddar se razlikujejo glede na proces staranja, v katerem se hranijo pri enaki temperaturi, dokler ne dozorijo. Nekateri siri lahko zorijo dve ali več let, vendar je blag cheddar star le tri mesece. Dlje ko sir zori, močnejši je asociacijski okus. Blagi siri tudi zaradi kratkega staranja zadržijo več vlage. Za razliko od drugih sirov je blag cheddar dobro znan po tem, da ni suh ali drobljiv.
Predelani siri cheddar so izdelani z opremo v tovarnah za množično proizvodnjo hrane. Ker se sir proizvaja hitro, imajo na splošno krajši proces staranja. Potrošniki pogosto ugotovijo, da so številne vrste pakiranih cheddarjev blagega okusa, tudi če so označene kot, da imajo “oster” okus. Predelani blagi cheddar ima običajno manj močan okus v primerjavi z domačimi različicami. V prizadevanju, da bi sir postal bolj oranžen, bodo nekateri predelovalci dodali barvilo za živila, imenovano annatto.
Sir Cheddar izvira iz angleške vasi Cheddar, njegova razširjenost pa sega v 12. stoletje. Od takrat se cheddar izdeluje po vsem svetu in ostaja priljubljen med številnimi ljubitelji sira. Je dopolnilo kruhu, čipsu in krekerjem, pa tudi sadju in vinu. Blagi sir cheddar se uporablja tudi kot priljubljen pri sendvičih, lahko pa ga sesekljamo v različnih receptih, ki vsebujejo krompir, piščanca in riž. Nekatere vrste pakiranih živil so tudi aromatizirane z okusom blagega cheddarja.