Black Treacle je gost, lepljiv sirup, ki se pogosto uporablja v Združenem kraljestvu (Združeno kraljestvo). Ta izdelek ima številne lastnosti z melaso, vendar je na splošno veliko gostejši z okusom, ki je nekoliko manj sladek kot okus melasnega sirupa. Črni patos je pridobljen iz trsnega sladkorja in se prodaja v kozarcih ali steklenicah v trgovinah z živili po vsem Združenem kraljestvu. Najdete ga lahko tudi v nekaterih specializiranih trgovinah in gurmanskih trgovinah v drugih delih sveta, zlasti v tistih z veliko koncentracijo britanskih državljanov. Ta izdelek, ki ga imenujemo tudi črni trak, da ga ločimo od drugih vrst paščkanja, je vključen v številne tradicionalne britanske recepte, vključno s tistimi za torto s patokom, puding s patokom in druge jedi.
Postopek izdelave palice se začne, ko se sladkor iz sladkornega trsa ali sladkorne pese prečisti. Poleg granuliranega sladkorja ta postopek proizvaja melaso in vrsto stranskih proizvodov. Ko se melasa skuha, se spremeni v lahek posip. Z nadaljnjim vrenjem ga lahko nato spremenimo v črni potok.
Kupci lahko izbirajo med dvema osnovnima sortama patosa. Prva je svetlejša, svetlejša, zlate barve kot črna. Je tudi manj grenak in ima rahlo maslen okus. Po drugi strani pa je črna patoka zelo temne barve in se lahko zdi grenak v primerjavi s svetlimi patosi ali melaso. Prav tako je precej gosta in jo je težko vliti, še posebej, ko je razmeroma hladno.
Ta izdelek se uporablja v različnih tradicionalnih receptih, zlasti sladicah. Puding, pita in torte so priljubljeni v Združenem kraljestvu in drugih delih Evrope. Ta vrsta patote daje tem jedem sladkobo, doda pa tudi grenak okus, skupaj z malo karamele. Poleg uporabe v sladkih receptih lahko ta izdelek uporabite tudi v slanih jedeh, kot je čili, da dopolnite pikanten okus. Lahko se uporablja tudi kot nadomestek za med, sirup ali melaso v številnih kuharskih aplikacijah.
Čeprav je v trgovinah zunaj Združenega kraljestva mogoče najti črni posip, bodo kupci najverjetneje našli ta izdelek v gurmanskih ali specializiranih trgovinah in ne v običajnih trgovinah z živili. V Združenih državah so kuharji morda prisiljeni nadomestiti bolj dostopne izdelke, kot je melasa, ko pripravljajo jed, ki zahteva patos. Druga možnost je uporaba črne melase, ki je ponavadi zelo grenka in niti približno tako sladka kot patoka.