Blaa je mehka pšenična žemljica, podobna zvitku za večerjo. Običajno je kvadratna na dnu in valovita in okrogla na vrhu. Običajne sestavine blaa vključujejo krušno moko ali pekovsko moko, sladkor in sol z maslom, vodo in kvasom. Glavna značilnost, po kateri se blaa razlikuje od drugih podobnih mehkih, kvašenih žemljic, je sproščeno posipanje moke na zunanji strani. Te žemljice običajno jedo za zajtrk, vendar je blaa priljubljena tudi kot kruh za majhen sendvič za kosilo.
Blaa je kvašen kruh, narejen iz kvasa. Za pripravo blaa maslo vmešamo v presejano sol, sladkor in moko. Mešanici nato dodamo vzcvetel kvas in rahlo toplo vodo, ki jo vmešamo v testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo pred peko vzhajamo, preluknjamo in razdelimo na zvitke. Preden gremo v pečico, blaa zvitke potresemo z dobro plastjo suhe moke. Te zvitke lahko pečemo posamezno na pekaču ali pa jih zvijemo in spečemo skupaj v pekaču za kruh, tako da nastane skupina žemljic, ki jih lahko razstavimo in postrežemo.
Ta vrsta kruha ne vzhaja tako dolgo kot mnogi drugi kvašeni kruhi. Vzhajanje blaa zvitkov traja približno 45 minut, preden se kruh preluknja in počiva še 15 minut, preden se oblikuje. Ta postopek krepi in sprošča gluten v kruhu ter omogoča kvasovkam, da tvorijo občutljive zračne žepke, zaradi katerih je kruh mehak. S tem postopkom dobimo enakomerno puhasto testo za kruh, ki se zlahka raztegne in oblikuje v zvitke.
Ta vrsta žemljice je najbolj priljubljena na Irskem, običajno pa jo jedo kot zvitek za zajtrk z maslom. Včasih ga tudi razdelijo na dva dela, da postrežejo kot majhen sendvič za kosilo ali za jutranjo malico. Na splošno je nadev za ta sendvič nekakšna vrsta mesa, pogosto narezki, koruza ali začinjena šunka.
Ko pečemo kvašene kruhke, kot je blaa, mora pek kvas najprej razcvetiti v majhni skodelici tople vode, preden ga doda v testo. Cvetenje kvasovk je proces prebujanja, ki pripravi kvas, da opravi svoje delo v kruhu. Kvas, ki je nepravilno odcvetel, ne bo vzhajal v testu. Ko kvas ne cveti, če ga poškropimo z majhno količino tople vode, je kvas verjetno slab in ne bo vzhajal kruha.