Biserni sladkor je po videzu zelo podoben velikim kosom soli, ki jih lahko najdete na mehki presti pri prodajalcu preste. Najpogostejši je v skandinavskih državah, kjer je lep preliv za številne sladice in peciva. V ZDA ga je težko najti, razen če veste, kje iskati. Po mnenju večine ljudi ga je najlažje najti v trgovinah za okrasitev tort ali v bližnjih trgovinah IKEA, čeprav se ugiba, ali ga bo imela lokalna IKEA. Še en dober kraj za iskanje je splet; celo Amazon nosi nekaj blagovnih znamk, večina jih je uvoženih iz Švedske.
Ta vrsta sladkorja v resnici ni videti kot biseri, vendar v svoji belini prikliče biserno barvo. Najbolje bi ga lahko opisali kot “veliki” granulirani sladkor. V proizvodnem procesu se sladkor stisne skupaj, da nastane večja zrna, ki običajno merijo približno 07 palca (2 mm) vsako. Ima bolj ovalno obliko kot okroglo obliko, vendar se lahko vsak posamezen kos razlikuje po videzu.
Posebna prednost bisernega sladkorja, če želite posladkati vrhove jedi, je v tem, da zdrži višjo toploto, preden se stopi. Če želite malo kruha posladkati, se biserni sladkor med pečenjem v pečici ne bo stopil in bo videti enako, ko bo prišel iz pečice, kot je stopil noter. Granulirani sladkor se lahko stopi, zlasti če je čas peke sladice dolg.
Podobni izdelki, izdelani v ZDA, vključujejo različne vrste grobega sladkorja, ki so lahko na voljo v rjavih ali svetlih barvah in pastelnih barvah. Običajno je biserni sladkor najboljša izbira, če želite preliv iz belega sladkorja za pečenko. Ena alternativa, če nimate bisernega sladkorja pri roki, je, da kot hitro zamenjate zdrobite sladkorne kocke, kot je predlagala kuharica in voditeljica pogovornih oddaj Rachel Ray.
Biserni sladkor lahko uporabite za preliv katere koli vrste sladkega kruha ali peciva. Morda boste našli tudi recepte za belgijske vaflje, ki to zahtevajo. Če vidite recepte, v katerih se zahteva sladkor, se zavedajte, da je to nadomestno ime za sladkor.
Eden priljubljenih receptov, ki vsebuje ta sladkor, je švedska poslastica chokladboll. To so nepečeni bonboni, ki so mešanica kakava v prahu, kave, ovsenih kosmičev in masla, oblikovana v kroglice. Lahko jih povaljamo v bisernem sladkorju, nato pa še dodatno povaljamo v kokosovih kosmičih, če pa jih prelijemo s kokosom, jih občasno imenujemo kokosball.