Biscuit rose de Reims je dvakrat pečen piškotek, proizveden v regiji Reims v Franciji. Ustvarjen je bil v poznem 17. stoletju, množično pa ga je začelo proizvajati v poznem 18. stoletju komercialno podjetje. Ti piškoti so postali komercialno proizveden izdelek, katerega verodostojnega recepta podjetja, ki ga proizvajajo, niso nikoli izdala. Piškotek je zelo hrustljav in ima značilno rožnato barvo, ki ga razlikuje od drugih vrst francoskih spužvastih piškotov. Tradicionalno se postreže skupaj s šampanjcem, ki je namenjen za potapljanje, čeprav se lahko nadomesti katera koli pijača.
Čeprav so biskvitno vrtnico de Reims proizvajali komercialno, je bil izdelek, ki se je hitro vključil v francosko kulturo. Mesto Reims, od koder izvira in je bil v veliki meri proizveden piškot, je v središču doline, kjer pridelujejo pristen šampanjec. To je povzročilo, da se je biskvit tesno povezal z regijo in njenim šampanjcem. S šampanjcem so ga postregli na družabnih prireditvah, kjer je bila tradicija, da se piškotek potopi v pijačo, da se malo zmehča in izboljša okus.
Razlog za pomakanje biskvitne vrtnice de Reims je, da ima piškot sam po sebi zelo malo razvit okus. Znano je, da so sestavine le majhna količina sladkorja, jajc, moke in vanilije, ki jih nato dvakrat spečemo na enak način kot piškote. Brez kakršnih koli dodatnih okusov ima biskvit neponovljiv okus, čeprav deluje kot zelo trdna osnova za priloge, kot so rdeče vino, kava ali mleko.
Odpornost biskvitne vrtnice iz Reimsa je dobro znana. Dvojna peka piškotka omogoča, da ga potopimo v tekočino in vpijemo v pecivo, ne da bi pri tem biskvit postal mehak ali razmočen ali pa bi razpadel. To je privedlo do ustvarjanja različnih receptov, ki uporabljajo to metodo za izboljšanje okusa sladkih sladic.
Ena priljubljena uporaba biscuit rose de Reims je v klasični francoski torti, znani kot charlotte. Šarlota je sestavljena iz kremastega kremnega nadeva, ki ima lahko sadje, čokolado ali katero koli drugo aromo. Kremo drži na svojem mestu stena iz piškotnih vrtnic de Reims, ki stoji ob robu. Torto nato ohladimo, da se tako strdi, preden jo postrežemo.