V srednjem veku in renesansi je bil scullion moški služabnik, ki so ga najeli za malenkostna dela po hiši, zlasti v kuhinji. Po renesansi so takšni služabniki zagotovo obstajali, vendar so jih začele izpodrivati kleparske služkinje, in do 20. stoletja klobučev v bistvu ni bilo več, nadomestili so jih različni sodobni pripomočki, zaradi katerih je njihova služba postala zastarela.
Delo šopka bi bilo umazano, naporno in bedno. Po dogovoru so bili šopki na dnu zapletene hierarhije gospodinjskih služabnikov, in čeprav bi bil šopek uradno pod vodstvom kuhinjske služkinje, bi se od njega pričakovalo, da bo ubogal ukaze v bistvu vseh, ki so zaposleni v hiši, kar je pomenilo, da v opis njegovega delovnega mesta lahko spadajo različne naloge.
Beseda “scullion” je vzeta iz starofrancoskega escouvillona, kar pomeni “krpa za posodo”, kar vam daje dobro predstavo o vrednosti scullion v gospodinjstvu. V kuhinji so scullions intenzivno čistili lonce, ponve in posodo, finejše kuhinjske pripomočke pa so čistili višji člani osebja. Scullionsi so poskrbeli tudi za bolj neprijetne vidike priprave hrane, kot so lupljenje krompirja, trganje perutnine, izkoščičanje sadja za konzerve in številna druga opravila. Prav tako bi bili odgovorni za čiščenje kuhinjskih tal, ki bi lahko postala precej neurejena po kuhanju za večji dogodek.
Zunaj kuhinje so klobasi čistili tla, čistili kamine in peči, praznili lonce in opravljali druga malenkostna opravila. Scullions običajno niso bili na poti stanovalcem hiše in ne bi bili upravičeni do livreje. Splošno pravilo je, da bi si večina scullonov želela zaposlitve višje v rangu, kjer bi lahko imeli dostop do ugodnosti, kot so zavrženi svečniki, zavržena hrana in tako naprej, ki bi jih lahko nato uporabljali, trgovali ali prodajali.
Drugo pomembno delo šopka je bilo pranje perila. V srednjem veku pranje perila ni bilo prijetno opravilo. Oblačila, rjuhe, krpe in karkoli drugega bi bilo treba oprati na odprtem ognju v velikem kotličku, mešati s težkimi lopaticami in očistiti z ostrimi mili iz lug. Ko je bilo perilo zelo mokro in izjemno težko, ga je bilo treba sprati, ožemati in nato obesiti na sušilne vrvice. Pogosto bi bilo za nalogo potrebno več klobčičev, da bi manipulirali s težkimi kotli in vlažnim materialom, pri tem pa so tvegali opekline zaradi pare, vrele vode in ognja.