Bienenstich je nemška torta, narejena predvsem iz sladkega kruha, vanilijeve kreme in medeno glaziranega preliva z rezinami mandljev. Bienenstich v nemščini pomeni “čebelji pik”. Poimenovanje tega živila, ki ga tradicionalno jedo kot sladico, jedo pa tudi kot prigrizek s čajem ali kavo, označuje njegov način izvora in obstajajo različni opisi.
Najbolj priljubljena in morda najbolj verodostojna pripoved o Bienenstichovem poreklu vključuje nemškega peka, ki naleti na čebelo, ko je preizkušal nov recept za torto. Čebelo je verjetno pritegnil medeni preliv za torte, peka pa je zaradi tega pičilo. Po dogodku je tako poimenoval svojo torto.
Druga legenda pripisuje izvor Bienensticcha ne le enemu nemškemu peku, temveč več. V 15. stoletju je skupina pekov odgnala napadalce iz sosednje vasi tako, da jih je metala s čebelnjaki. Za praznovanje so spekli prototip Bienensticcha.
Bienenstich je narejen v treh nivojih, od spodaj navzgor: testo za torte, nadev in preliv. Medtem ko je pečica nastavljena na predhodno segrevanje, v veliki skledi zmešamo moko, maslo ali olje, sladkor, sol, jajca, mleko ali vodo, da ustvarimo testo za torto. Nekateri se odločijo, da mešanici dodajo kvas, drugi pa ga izpustijo. Po mešanju testo gnetemo nekaj minut, preden ga razporedimo v rahlo namaščen pekač. Nato se odloži.
Nadev je običajno narejen iz mešanice vanilije in pudinga. Nekateri pa se namesto tega odločijo za uporabo ekstrakta vanilije, masla, sladkorja in mleka. Kakorkoli že, zmes kuhamo v ponvi, dokler ne postane gosta. Nato nadev enakomerno razporedimo po tortnem testu.
Bienenstichov preliv pripravimo tako, da v drugi ponvi zmešamo narezane mandlje, med in maslo. Najprej gresta med in maslo, nato pa mandlji, ko se zmes obarva zelo svetlo zlato. Po tem se preliv razporedi po tortnem testu. Nekateri ljudje raje samo segrejejo med in maslo, nato pa po prelivu potresemo mandlje, potem ko jih vnesemo v testo. Kolač nato damo v pečico in pustimo, da se peče približno 20 do 30 minut oziroma dokler ne dobi svetlo zlato rjave barve in preliv začne nastajati mehurčki.