Bialy je oblikovana kvašena žemljica, ki izvira iz Poljske. Običajno je oblikovan nekoliko kot bagel, vendar z vdolbino namesto luknje; lahko se oblikuje tudi v osmico, z dvema vdolbinama. Vdolbine so običajno napolnjene s slanimi živili, kot so kosmiči čebule ali česna. Tradicionalni bialy ima eno vdolbino, ki je prekrita z mleto čebulo in oljem. Sploščena vdolbina kruha, prevlečena z okusom, ustvari hrustljavo in močno aromatično območje sredi mehke in testaste zunanje skorje.
Ta jed, ki je zaradi svoje bolj občutljive teksture pogosto priljubljena pred bagelom, je narejena z oblikovanjem, aromatizacijo in peko kroglice iz testa. Ime za kroglico testa, ki je oblikovana v bialy, je tagel. Za pripravo bialyja se vdolbino vtisne v rahlo sploščen tagel. Vdolbina v bialy se imenuje kuchen.
Ko je kuchen vtisnjen v testo, vdolbino premažemo z izbrano zelenjavo, zelišči in oljem ter spečemo. Pogoste vrste olja vključujejo olivno ali repično olje. Čeprav so tradicionalno narejeni s tanko prevleko zelenjave, je nabor prelivov, ki jih nanesemo na ta kruh, tako širok kot tisti na bagel. Prelivi lahko vključujejo stvari, kot so kremni sir, lox in pečena govedina, vendar mnogi ljudje raje na svoj jutranji bialy raje preprosto namažejo z maslom.
To živilo velja za obliko pletzela, sploščene skorje, podobne krekerjem, prekrite s prelivi. Za razliko od večine pletzlov je bialy testo kvašeno, zaradi česar je puhasto in žvečljivo, ne pa ravno in hrustljavo. Medtem ko ima pletzel ravno skorjo kot pica, je bialy bolj podoben drobni pici, obdani s pečenim baglom. Ta jed izvira iz Bialystoka na Poljskem, vendar je postala zelo priljubljena jed v zvezni državi New York. Posebej priljubljen je v soseski Coney Island v New Yorku.
Čeprav po obliki spominja na bagel, je ta kruh običajno lažji od tradicionalnega newyorškega bagela. Nekateri imajo raje bialie kot bagels, ker so mehkejši in manj žvečljivi. V New Yorku bialie običajno prodajajo peki, ki izdelujejo tudi bagle.
Večino časa je v Združenih državah zunaj New Yorka težko najti bialie. Ker bialies ne ostanejo dolgo sveže, jih ni mogoče pošiljati ali prodajati komercialno. Bialy je najbolje zaužiti v šestih urah po pripravi, nato pa postane zastarel.