Bhakri je vrsta nekvašenega kruha. Je glavna sestavina zahodne in srednjeindijske kuhinje. Preprost, prenosljiv in poceni kruh je bil tradicionalno najbolj priljubljen med podeželskimi prebivalci, kot so kmečke skupnosti. Tipičen recept vključuje moko, olje in vodo. Čeprav ga je mogoče pripraviti s široko paleto moke, ga običajno ne aromatiziramo ali izboljšamo z dodatnimi sestavinami, saj naj bi ga postregli s prilogami, kot so chutney, curry ali čilijeva pasta, znana kot thecha.
Kruh je tradicionalna jed, ki je bila nekoč običajna hrana pri večini obrokov. Čeprav ga Indijci še vedno uživajo, ni več vseprisoten del tipičnega obroka. Večinoma so ga nadomestile druge vrste ploščatih kruhkov, kot so chapati, paratha in roti, predvsem zato, ker so ponavadi hitrejši in enostavnejši za pripravo.
Bhakri je običajno narejen iz sirkove moke, znane kot jowar. Lahko se naredi tudi z različnimi vrstami prosa, kot sta načni in bajra. Nekatere različice so narejene tudi iz pšenične ali riževe moke.
Jed običajno pripravimo tako, da najprej zmešamo moko in sol. Nato dodajamo vodo, dokler testo ne doseže želene konsistence. Testo za kruh običajno gnetemo v majhnih serijah, naenkrat pa jih razvaljamo le nekaj kosov.
Ko je testo pripravljeno, ga razvaljamo v majhno kroglico. To nato z roko sploščimo v krog na pomokani površini. Ko je krog testa želene velikosti in oblike, vsako stran rahlo premažemo z vodo, da ga pripravimo za kuhalno površino.
Bhakri se običajno kuha en kos naenkrat na rešetki iz železa ali aluminija. Tradicionalna kuhalna površina je znana kot tawa. Ko je kruh pečen, ga držimo na odprtem ognju, dokler ni napihnjen in pobarvan z rjavimi lisami.
Čeprav je bhakri mogoče uporabiti kot splošno prilogo za skoraj vse vrste indijskih jedi, obstajajo nekatere začimbe in živila, ki so bolj priljubljena od drugih. V najbolj preprosti obliki ga preprosto namažemo z maslom. Pogosto ga postrežemo tudi z različnimi vrstami zelene, listnate zelenjave. Bhakri lahko spremlja tudi thecha, chutney s čilijem in česnom ali kari iz gramske moke, znan kot pithla.