Beljakovine grškega jogurta so pravzaprav vrsta mlečne beljakovine, imenovane kazein. Velja za zelo zaželeno in koristno beljakovino, saj vsebuje celoten nabor devetih aminokislin, ki jih telo potrebuje, a jih ne more proizvesti. Kazein najdemo v vseh jogurtih, vendar je v grškem jogurtu bolj koncentriran zaradi načina proizvodnje.
Ves jogurt je ustvarjen z dodajanjem koristnih bakterijskih kultur v mleko. Ta postopek fermentira mleko in daje jogurtu edinstven, pikanten okus. Beljakovine, ki so v mleku, ostanejo s postopkom nespremenjene, zato imajo vsi jogurti določeno količino beljakovin. Pri izdelavi grškega jogurta se večina tekočine ali sirotke odcedi iz mleka, kar daje izdelku gostejšo, bolj kremasto teksturo. Ta postopek tudi kondenzira beljakovine grškega jogurta, tako da kazein postane bolj koncentriran in posledično ima grški jogurt višjo vsebnost beljakovin na porcijo kot drugi.
Medtem ko ima večina navadnih jogurtov vsebnost beljakovin okoli 5 do 7 gramov na porcijo, grški jogurt običajno v povprečju znaša od 12 do 21 gramov. Zaradi visokega števila beljakovin in visoke kakovosti beljakovin grškega jogurta je izdelek okusen in iskan dodatek številnim dietam. To še posebej velja, ker povečana količina beljakovin in gosta, bogata tekstura običajno potešita človekovo lakoto dlje kot običajni jogurt.
Poleg povečane količine beljakovin na porcijo, grški jogurt prinaša tudi dober odmerek kalcija. Prav tako vsebuje manj ogljikovih hidratov kot večina navadnih jogurtov, kar je dodaten bonus za tiste, ki sledijo dieti z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Dejstvo, da je ogljikovih hidratov manj, pomeni, da je manj laktoze. To pa pomeni, da je grški jogurt morda lažji za želodec za tiste, ki imajo težave z laktozno intoleranco. Kot vsi jogurti ima tudi grški jogurt zaradi procesa fermentacije prednosti, ki izhajajo iz vnosa dobrih bakterij v prebavni sistem.
Kot opozorilo, se morajo ljudje spomniti, da čeprav imajo beljakovine grškega jogurta številne prednosti, lahko te dobre točke zasenčijo, če proizvajalec v izdelek doda druge nezdrave dodatke. Nekateri grški jogurti so lahko na primer narejeni iz polnomastnega mleka ali pa so jim dodana smetana in druga sredstva za zgoščevanje. Čeprav to morda ne vpliva bistveno na koncentracijo beljakovin v grškem jogurtu, lahko močno poveča vsebnost maščobe, kar povzroča težave vsem, ki spremljajo svoj vnos maščob. Podobno lahko nekateri grški jogurti vsebujejo dodana sladila, kot so sladkorji ali koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, ki ne vplivajo na vsebnost beljakovin, vsekakor pa povečajo število kalorij.
Za tiste, ki se želijo prepričati, da uživajo beljakovine grškega jogurta, ne da bi dobili tudi visok odmerek maščobe in kalorij, je običajno najbolje izbrati jogurte, ki vsebujejo dva odstotka ali manj mlečne maščobe. Namesto da bi kupili jogurte, ki imajo dodano sadje ali aromo, ki včasih vsebujejo tudi dodana sladila, bi posamezniki morda razmislili o aromatizaciji jogurta sami. Na primer, sveže sadje, naravni med in granola z nizko vsebnostjo maščob so dobre možnosti za izboljšanje okusa, ne da bi izničili prednosti beljakovin grškega jogurta.