Beli sladkor je sladkor, ki je bil rafiniran in opran tako, da ima bel videz in nima okusa melase. Okus je razmeroma nevtralen, zaradi česar je priljubljena izbira za peko in sladkanje pijač. Večina trgov prodaja beli sladkor, pogosto v več različnih oblikah, in ko recepti zahtevajo sladkor, običajno mislijo na to vrsto sladkorja, razen če recept izrecno zahteva drugo sorto.
Sladkor prihaja iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. V obeh primerih rastline zdrobimo, da izpustijo sladke sokove, in pustimo, da sok kristalizira v ohlapno drobtino. Ta drobtinec se lahko prodaja kot je, vendar ga običajno speremo, pustimo, da kristalizira, nato pa po potrebi prodamo ali rafiniramo. V primeru belega sladkorja se uporablja večkratno pranje, nekatere rafinerije celo belijo sladkor, da bi bil čim bolj bel. Ko je sladkor dovolj rafiniran, ga lahko pustimo, da se posuši, preden ga pakiramo.
Granulirani sladkor je najbolj dostopna oblika belega sladkorja. Na voljo je v različnih razredih, vključno s sladkorjem za pero, namiznim sladkorjem in sladkorjem v prahu. Sladkor lahko tudi fino mletimo, da naredimo slaščičarski sladkor, ki ga pogosto zmešamo z majhno količino koruznega škroba, da se ne zlepi. Proizvajalci ga lahko oblikujejo tudi v sladkorne kocke, ki jih pogosto uporabljajo za sladkanje pijač.
Ta vrsta sladkorja je najbolj predelana oblika, vendar imajo nekateri raje manj rafinirane sorte ali alternative sladkorju, kot so sladila iz agavinega nektarja ali medu. Številne rafinerije, ki izdelujejo beli sladkor, proizvajajo tudi rjavi sladkor, ki je bil pomešan z melaso. Na voljo so svetle in temne oblike rjavega sladkorja. Ta vrsta sladkorja je zaradi povečane vlage bolj lepljiva in grudasta, poleg tega pa ima zelo izrazit okus, zaradi česar ni primeren za nekatere aplikacije.
V nasprotju z močno rafiniranim belim sladkorjem nekatera podjetja prodajajo tudi “surov” ali “minimalno predelan” sladkor, ki ni bil tako močno opran in beljen. Ta sladkor ima zaradi preostale melase svetlo zlato barvo in okus, ki je nekje med rjavim in belim. Nekateri gledajo na minimalno predelan sladkor kot na bolj naraven in zdrav izdelek, še posebej, če je ekološko pridelan.