Beli sladki krompir je korenovka, ki se v mnogih delih sveta uporablja kot pomemben vir škroba. Kljub temu, da se imenujejo krompir, ni v tesnem sorodu s pravim krompirjem, ampak je v istem rodu kot jutranja slava. Obstaja veliko sort sladkega krompirja in tudi veliko sort belega sladkega krompirja. To ime, beli sladki krompir, se uporablja za opis barve mesa in kože poljubnega števila pasem sladkega krompirja.
Prehransko gledano ima sladki krompir svetlejše barve, kot je beli sladki krompir, več škroba kot njegov temneje oranžni, rdeči ali vijolični sorodniki. Imajo manj vitamina A in manj karotenoidov kot živo obarvan sladki krompir in je pogosto manj sladek. Skoraj ves sladki krompir je razvrščen kot Ipomoea batatas, kljub številnim razlikam v sortah sladkega krompirja, ki se gojijo. Večina drugih rastlin tega rodu je strupenih.
Gomolj ali odebeljena korenina je del belega sladkega krompirja, ki se goji za uporabo kot vir hrane. Majhni poganjki in kalčki so tudi užitni, vendar jih le redko jemo zunaj tropskih in subtropskih krajev, kjer te rastline uspevajo. Ko jih izkopljemo in odstranimo iz ostale rastline, bodo gomolji belega sladkega krompirja več mesecev pri sobni temperaturi, zaradi česar so pomemben pridelek v zimskih mesecih, ko lahko raste manj zelenjave.
Čeprav je bil včasih bolj priljubljen, je beli sladki krompir v mnogih delih sveta izgubil priljubljenost kot oranžni krompir. Sladki krompir z več karotenoidi je ponavadi slajši in mehkejši, kar so lastnosti, zaradi katerih je zaželen za kuhanje. V mnogih primerih se ta oranžni sladki krompir imenuje jam, čeprav sploh ni tesno povezan s pravim jamom. Kljub temu, da je beli sladki krompir manj priljubljen od oranžnega, je še vedno na voljo po večini sveta.
Beli sladki krompir izvira iz Južne in Srednje Amerike. Zdaj jih gojijo po vsem svetu, čeprav potrebujejo temperaturo tal med 70 in 80 stopinj Fahrenheita (21.1 in 26.7 stopinj Celzija), da uspejo, zaradi česar so bolj primerne za tropsko ali subtropsko podnebje. Medtem ko je te rastline mogoče gojiti iz semena, jih pogosteje gojimo iz listov, ki so koščki korenine zrele rastline.