Bela redkev je član družine redkev, ki izvira iz vzhodne Azije, kjer jo gojijo že stoletja. Obstaja več načinov uporabe bele redkvice pri kuhanju, v azijskih receptih in receptih od daleč, in to hrano je pogosto mogoče dobiti v velikih trgovinah z živili in na azijskih tržnicah. Podjetni vrtnarji lahko to redkev gojijo tudi doma, saj raste zelo hitro in je na splošno enostavna za rokovanje.
Ta hrana je včasih znana tudi kot kitajska redkev, loo bak, mooli, zimska redkev, labanos, japonska redkev ali daikon. Po videzu spominja na preveliko belo korenje ali repo, z zoženo korenino in razpršilom velikih zelenih listov. Ko se bela redkev goji v celoti pod zemljo, bo imela nežno, hrustljavo teksturo in blag okus. Če pustimo, da korenina štrli nad tlemi, lahko izpostavljena območja ozelenijo in rahlo olesenejo; redkev z zelenim vrhom se je treba izogibati, če je le mogoče.
Številne kulture verjamejo, da je ta redkev zelo učinkovita prebavna pomoč. Majhne krožnike naribane redkvice lahko postrežemo s ocvrto hrano in drugimi težkimi jedmi, ki ljudem pomagajo prebaviti obrok. To redkvico lahko ponudimo tudi kot čistilo za nebo ali pa jo uporabimo kot okras. Na Japonskem so ljudje bolj nagnjeni k temu, da jedo belo redkev surovo v solatah, medtem ko jo Kitajci raje kuhajo v mešanem krompirčku in drugih jedeh. V nekaterih delih Azije je bela redkvica tudi priljubljena začimba in prigrizek.
Sveže bele redkvice so hrustljave in sočne, z nežnim okusom, ki je lahko zelo prijeten. Če jih uporabimo v kuhanih jedeh, jih lahko v zadnjem trenutku vržemo, da ohranijo hrustljavo naravo, ali pa pustimo, da se dušijo dlje časa, odvisno od okusa kuharja. Naribane bele redkvice se uporabljajo tudi pri pripravi kuhanih jedi, kot so nežne ocvrte torte, ki jih postrežejo okoli kitajskega novega leta.
Čeprav so bele redkvice zimske redkvice, ki klasično zorijo jeseni in pozimi, so pogosto na voljo vse leto. Ljudje, ki živijo v zmernem podnebju, kjer se poletno vreme ne povzpne na visoke temperature, lahko gojijo to zelenjavo. Tla naj pripravijo tako, da jo pognojijo in poskrbijo, da bo dobro odcedna, sredi poletja pa posadijo semena ali sadike. Te redkvice med rastjo rade ostanejo vlažne, zato jih bo treba redčiti, da bodo korenine imele nekaj prostora za rast. Nabirajo jih lahko do jeseni.